Der Geschmacksthesaurus

Ideen, Rezepte und Kombinationen für die kreative Küche

Niki Segnit

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Beschreibung

Warum schmeckt gerade Apfel und Zimt so gut zusammen, Käse und Weintraube oder auch Schokolade und Chili?
Die Antwort darauf liefert Niki Segnit mit ihrem Geschmacksthesaurus: Sie teilt 99 Lebensmittel in verschiedene Kategorien wie senfig, erdig, fruchtig, paart sie miteinander und kommentiert die Ergebnisse in kleinen unterhaltsamen Beiträgen. Da wird Gurke mit Minze kälter als ein Auftragskillerpärchen und Avocado mit Limette zu Lee Hazlewood und Nancy Sinatra, die »Some Velvet Morning« singen, wobei Lee die samtige Avocadonote beisteuert und Nancy den hohen Limettenton, der die Weichheit genau dann durchdringt, wenn es allzu gemütlich wird.
Mit literarischen Anekdoten, leckeren Rezepten und persönlichen Präferenzen ist der Thesaurus eine gelungene Mischung aus Aromalexikon, Kochbuch und Reisebericht und eignet sich als unterhaltsame Bettlektüre ebenso wie als ernstzunehmende Rezeptesammlung.

"If your food obsession is ready to move to the next level, you need The Flavour Thesaurus."
Independent
"This fascinating manual explores appealing combinations, from classic pairings such as pork and apple to the more unusual marriage of beef and lemon."
Homes and Gardens
"The Flavour Thesaurus is a deceptively simple little masterpiece."
Sunday Times
"For culinary geeks, the new bible is Niki Segnit′s The Flavour Thesaurus, an exquisite guide to flavour combining."
Evening Standard

Produktdetails

Verkaufsrang 30598
Einband gebundene Ausgabe
Erscheinungsdatum 10.09.2011
Verlag Berlin Verlag
Seitenzahl 544
Maße (L/B/H) 22/13.9/4.8 cm
Gewicht 735 g
Auflage 12. Auflage
Originaltitel Flavour Thesaurus
Übersetzer Maria Mill
Sprache Deutsch
ISBN 978-3-8270-1006-3

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