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Technologie des Weines

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Dieses Buch vermittelt die Prinzipien der Weinherstellung und der Wein-Nebenprodukte, indem es den Weg der Traube zum Wein schrittweise beleuchtet. Erweitert wird das Buch um die rechtlichen Rahmenbedingungen der Weiss- und Rotweinherstellung sowie einen Managementansatz. Der Önologe ist mehr als nur ein Techniker, er muss letztlich das Produkt Wein auch erfolgreich vermarkten.
Portrait
Jochen Hamatschek hatte von 1990 bis 1992 eine Professur für Kellerwirtschaft an der Forschungsanstalt Geisenheim inne, danach war er jahrelang in der Lebensmittelindustrie als Geschäftsführer tätig, seit 2010 ist er Präsident der Gesellschaft Deutscher Lebensmitteltechnologen.
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Beschreibung

Produktdetails

Einband gebundene Ausgabe
Seitenzahl 478
Erscheinungsdatum 27.03.2015
Sprache Deutsch
ISBN 978-3-8001-7959-6
Verlag Verlag Eugen Ulmer
Maße (L/B/H) 23.8/17.7/5.3 cm
Gewicht 1257 g
Abbildungen 260 Abbildungen, 91 Tabellen
Verkaufsrang 23930
Buch (gebundene Ausgabe)
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inkl. gesetzl. MwSt.
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