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Der Keramikgrill

Technik & Rezepte

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Ein Must-Have für alle Keramik-Griller!

  • Das erste und einzige Buch zum Keramikgrill

  • Aufwändig und ansprechend gestaltetes Kochbuch

  • Technik, Gerätekunde, Zubehör, Pflegehinweise und viele Rezepte


Grillen, Smoken, Kochen, Backen, Räuchern - der Keramikgrill ist ein Multitalent, das jeden Kugelgrill in den Schatten stellt. Lassen Sie sich von Grillmeister Jeroen Hazebroek und Chefkoch Leonard Elenbaas in die Geheimnisse des vielseitigen Gargerätes mit seiner langen, ursprünglich aus Japan kommenden Geschichte einweihen.
Vorgestellt werden die wichtigsten Marken, die Funktionsweise und die verschiedenen Grilltechniken. Wie wird die Hitze optimal reguliert? Welche chemischen Prozesse laufen beim Grillen ab? Wie entsteht Geschmack? Bei aller Theorie dürfen natürlich auch die passenden Rezepte nicht fehlen, die auf dem aussergewöhnlichen Eyecatcher zubereitet werden können. Mit Rezepten wie rückwärts gegrilltem Cote de Boeuf und auf Whisky-Holz geräuchertem Schellfisch bleiben keine kulinarischen Wünsche offen.
Wer mit diesem Standardwerk die Möglichkeiten des Keramikgrills für sich entdeckt hat, für den wird es keinen Weg mehr zurück geben.
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  • Vorwort: Wir sind Köche 4
    Einleitung 6
    Die Geschichte des Keramikgrills 8
    Wie funktioniert ein Keramikgrill? 16
    Die Geschmackskomponenten 36
    Der Keramikgrill im Einsatz 44
    Garmethoden 58
    Rezepte 114
    Literatur zum Thema 154
    Danksagung 155
    Glossar 156
    Register 158
    Legende 160
    Impressum 160
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Beschreibung

Produktdetails

Einband gebundene Ausgabe
Seitenzahl 160
Erscheinungsdatum 29.05.2015
Sprache Deutsch
ISBN 978-3-95843-049-5
Verlag Heel
Maße (L/B/H) 25.6/21/2 cm
Gewicht 940 g
Abbildungen ca. 160 Seiten, 210 x 260 mm, zahlreiche Farbfotos, gebunden
Verkaufsrang 12686
Buch (gebundene Ausgabe)
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