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Das große kleine Buch: Kochen mit Blüten

Das große kleine Buch 65

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Rea Mühlthau erzählt von der Schönheit der Blüten im Jahreslauf und wie aus ihnen wundervolle, farbenprächtige Gerichte entstehen. Sie erläutert ihre vielfältige Verwendung in Salaten, Suppen, Saucen, als Süssspeisen und Hauptgerichte oder als Deko und gibt Tipps, wie man die Blüten aus dem eigenen Garten kulinarisch einsetzen kann.
Portrait
Rea Mühlthau, 1976 in Salzburg geboren, hat schon in ihrer Kindheit viel Zeit im Garten verbracht und die Pflanzenwelt entdeckt. Auch die Liebe zum Kochen, Backen und Experimentieren mit Geschmacksnoten entwickelte sich bald. Bei Auslandsaufenthalten - besonders in Japan, China und Vietnam - erweiterte sie dieses Wissen. Bei ihren Caterings, Kochkursen und beim Kochen für ihre drei Kinder gibt sie die Freude, mit den Pflanzen zu arbeiten, weiter.
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Beschreibung

Produktdetails


Einband gebundene Ausgabe
Seitenzahl 72
Erscheinungsdatum 23.03.2017
Sprache Deutsch
ISBN 978-3-7104-0094-0
Verlag Servus
Maße (L/B/H) 15,2/11,9/1,5 cm
Gewicht 143 g
Abbildungen mit zahlreichen farbigen Abbildungen
Auflage 1
Buch (gebundene Ausgabe)
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Kundenbewertungen

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nette Auswahl an Blütenrezepten
von geheimerEichkater aus Essen am 29.04.2017

Rea Mühltau beginnt mit einem kleinen Rückblich über die Verwendung von Blüten in der Küche vor unserer Zeit, berichtet danach begeistert über die verschiedenen essbaren Blüten im Jahreskreis. Sehr wichtig finde ich dabei ihre Hinweise auf mögliche Allergien sowie die Verwechslungsgefahr mit giftigen Doppelgängern. Dann folgen Rezepte mit essbaren Blüten, unterteilt... Rea Mühltau beginnt mit einem kleinen Rückblich über die Verwendung von Blüten in der Küche vor unserer Zeit, berichtet danach begeistert über die verschiedenen essbaren Blüten im Jahreskreis. Sehr wichtig finde ich dabei ihre Hinweise auf mögliche Allergien sowie die Verwechslungsgefahr mit giftigen Doppelgängern. Dann folgen Rezepte mit essbaren Blüten, unterteilt in die Kapitel: - Vorspeisen, z.B. Frischkäse mit Blumen, Blumen-Kräuterrahmsuppe - Hauptgerichte, z.B. Zucchiniblüten-Risotto, Sonnenblume gegrillt mit Zitronendip, Reispapierrollen mit Blüten und Kräutern und Salat - Süßspeisen, z.B. Blütenparfait, Crepes mit Zitrusfrüchten und Blüten, Milchreis mit Kirschlorbeerblüten, Himbeer-Rosen-Cremetorte sowie einem Kurzkapitel, in dem aufgezeigt wird, was man mit Blüten sonst noch zaubern kann, z.B. Tee, Sirup, Blütensalz oder -zucker. Die vorgestellten Zubereitungen finde ich sehr abwechslungsreich, dabei sind sie aufgrund der guten Anleitungen leicht nachzuarbeiten. Die vielen schönen Fotos und Tipps lockern das Buch auf und machen schon beim Durchblättern neugierig aufs Ausprobieren.

Essbare Blüten
von Sikal am 22.04.2017

Die Autorin Rea Mühlthau hat bereits als Kind ihre Liebe zum Garten und zur Natur entdeckt. Durch ihre Liebe zum Kochen experimentierte sie mit unzähligen Geschmacksnoten, erweiterte laufend ihr Wissen und lässt uns hier an ihrer Freude teilhaben. Rea Mühlthau gibt uns hier einen Einblick in ihre Entdeckungen, spannt den... Die Autorin Rea Mühlthau hat bereits als Kind ihre Liebe zum Garten und zur Natur entdeckt. Durch ihre Liebe zum Kochen experimentierte sie mit unzähligen Geschmacksnoten, erweiterte laufend ihr Wissen und lässt uns hier an ihrer Freude teilhaben. Rea Mühlthau gibt uns hier einen Einblick in ihre Entdeckungen, spannt den Bogen von essbaren Blüten im Jahreskreis bis hin zu Zaubereien mit Blüten, malt beinahe auf den Tellern. Ob für Vorspeisen, Hauptgerichte oder Süßspeisen – ergänzende Blütendekorationen, Blüteneiswürfel, Butter- oder Gewürzvariationen können äußerst vielfältig sein. Nicht nur optisch macht es was her, wenn man die Kräuterrahmsuppe mit Blütenblättern anrichtet oder eine Frühlingsblüten-Nussbutter zum Spargel serviert. Eine Vielzahl der Blüten findet man im Garten oder auch im Kräuterbeet, hier gibt uns die Autorin Tipps wie diese zu verwenden sind und welche Aromen bevorzugt kombiniert werden können. Vom Milchreis mit Kirschlorbeerblüten oder die Blüten-Energie-Pralinen über Nudeltäschchen mit Rosencreme gefüllt, reicht die Palette bis zur gegrillten Sonnenblume oder zum Zucchiniblüten-Risotto. Ungewöhnliche Kombinationen erfordern eventuell etwas Mut, schenken uns aber bestimmt kulinarische Erlebnisse, die wir nicht missen wollen. Bei uns wird es in diesem Jahr bestimmt die eine oder andere Köstlichkeit geben, denn neugierig sind wir auf alle Fälle.