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Brot backen in Perfektion mit Sauerteig

Das Plötz-Prinzip! Vollendete Ergebnisse statt Experimente – 60 Brotklassiker – Lutz Geisslers Brotbacksensation mit einer einfachen Methode

Lutz Geissler

(12)
Buch (gebundene Ausgabe)
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Beschreibung

Die geniale Weg zu perfekten Sauerteigbroten
Das Plötz-Prinzip für Hefebrote war und ist ein erfolgreicher Bestseller. Lutz Geissler legt nun mit Sauerteigbroten für Einsteiger nach. Er hat dafür spezielle Tricks und äusserst präzise Rezepte entwickelt, die fehlendes Equipment wie Verdampfung im Ofen und Gärschränke, die sonst nur Bäcker haben, komplett überflüssig machen. Ein normaler Ofen und handelsübliches Mehl genügen. Nicht einmal eine Knetmaschine ist für ein perfektes Backergebnis notwendig.
Lutz Geissler stellt die traditionelle Sauerteigbäckerei auf den Kopf, verwendet nur kleinste Mengen an Sauerteig und gibt den Teigen mindestens 24 Stunden Zeit zum Reifen. Innerhalb eines für den Alltag äusserst praktischen Zeitfensters von 12 und 24 Stunden werden alle Arbeitsschritte in wenigen Minuten erledigt.
Besonderer Geschmack und höchste Bekömmlichkeit sind die Eigenschaften der 60 Klassiker wie Roggenbrote, Schusterjungen, Schrotbrot oder Pumpernickel. Darüber hinaus bietet das Buch viele Rezepte aus Weizen und Dinkel, etwa für Baguettes, Ciabatta oder Frühstücksbrötchen. Auch Süsses wie Milchbrötchen, Kuchen, Brioche und Franzbrötchen lässt sich so sicher mit Sauerteig backen. Mit präzisen Schritt-für-Schritt-Anleitungen gelingt alles wie von selbst. Ein umfassender Grundlagenteil erklärt Hintergründe und gibt praktische Tipps, um auf die natürlichste Art, die es gibt, Brot zu backen.

Produktdetails

Einband gebundene Ausgabe
Seitenzahl 192
Erscheinungsdatum 22.09.2017
Sprache Deutsch
ISBN 978-3-95453-139-4
Verlag Becker Joest Volk Verlag
Maße (L/B/H) 27.7/22.3/2.2 cm
Gewicht 1096 g
Abbildungen Raster, nicht spezifiziert, farbige Illustrationen
Auflage 12. Auflage
Fotografen Hubertus Schüler
Verkaufsrang 4302

Kundenbewertungen

Durchschnitt
12 Bewertungen
Übersicht
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Brot Backen in Perfektion mit Sauerteig
von einer Kundin/einem Kunden aus Vaduz am 20.01.2021

Sehr gute Rezepte, viele Tipps und Tricks für gutes Gelingen

Macht Freude!
von einer Kundin/einem Kunden aus Maisprach am 04.12.2020

Die klaren Anleitungen und die tolle Rezepte machen das Sauerteig-Brotbacken zu einem lustvollen Erlebnis.

Super!
von einer Kundin/einem Kunden aus Bern am 04.04.2020

Auch dieses Buch von Lutz Geissler begeistert mich total. Die vielen Tips sind sehr hilfreich und die Rezepte einfach nachzubacken.


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