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Das Dinkel-Backbuch

Die besten Rezepte süß & pikant

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An diesen Rezepten hätte auch Hildegard von Bingen ihre helle Freude gehabt!
Backen mit Dinkel hat eine sehr lange Tradition und gegenüber dem häufig verwendeten Weizen hat Dinkel einige Vorteile: Er ist reich an Eiweiss- und Mineralstoffen, leicht verdaulichen Kohlehydraten und mehrfach ungesättigten Fettsäuren, aber wesentlich allergenärmer als Weizen. Sein hoher Glutengehalt und seine enorme Quellfähigkeit machen ihn ideal zum Backen. Der gesundheitliche Wert, den schon Hildegard von Bingen lobte, macht die süssen und pikanten Rezepte, die Judith Gmür-Stadler hier vorstellt und die sie teilweise in alten Kochbüchern entdeckt und heutigen Bedürfnissen angepasst hat, umso unwiderstehlicher.
Zu den Rezepten gibt es wertvolle Tipps und Tricks von Bäckerinnen, Bäckern und Landfrauen, damit das Dinkelgebäck wirklich gut gelingt. Die Einführung erzählt in wunderschönen Bildern und Texten von einer gelebten Getreidetradition, die vom Korn zum Mehl und vom Mehl zum Brot führt.
Hinweis: Dies ist die Ausgabe für Deutschland und Österreich.
Die inhaltlich identische Ausgabe für die Schweiz ist beim Schweizer Fona Verlag unter dem Titel „UrDinkel-Backbuch“ mit der ISBN 978-3-03780-453-7 erhältlich.
Portrait
Judith Gmür-Stalder war ursprünglich Hauswirtschaftslehrerin, heute ist die Mutter von drei Kindern Rezeptautorin der Kochzeitschrift „Le Menu“ und betreut die kulinarische Homepage der IG-Dinkel, Schweiz.
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Beschreibung

Produktdetails


Einband gebundene Ausgabe
Seitenzahl 152
Erscheinungsdatum 20.07.2016
Sprache Deutsch
ISBN 978-3-7750-0511-1
Verlag Hädecke Verlag GmbH
Maße (L/B/H) 245/190/20 mm
Gewicht 630
Abbildungen zahlreiche Foodfotos und Stimmungsbilder
Auflage 5
Verkaufsrang 13.253
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Kundenbewertungen


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Das Dinkel Backbuch
von einer Kundin/einem Kunden aus Königswinter am 23.07.2017

Die Rezepte sind veranschaulich gut dargestellt. Wünschenswert wären noch mehrere Brot- bzw. Bröchrtenrezepte. Die ausführlichen Vorbemerkungen zu Dinkel hätten m. E. etwas kürzer gefasst werden können. In der Gesamtwertung gebe ich dem Buch ein gut.

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