orellfuessli.ch

Dry Aged & Co.

Premiumfleisch für Kenner

Das Trockenreifen - Dry-agen - von Rindfleisch hat eine lange Tradition und erlebt derzeit eine bemerkenswerte Renaissance. Weniger bekannt ist das Verfahren bei Lamm und Schwein, auch wenn die Ergebnisse geschmacklich denen beim Rind in nichts nachstehen.
Wie man dieses aussergewöhnliche Fleisch mit dem authentischen, unverwechselbaren Geschmack am besten zubereitet, das zeigen Tanja und Steffen Eichhorn mit ihren kreativen, vielfältigen Rezepten für Grill und Herd. Aber nicht nur dray-aged-Schnitte bekommen ihren kulinarischen Auftritt. Ob Ozaki-Filet ider Miéral Schwarzfederhuhn - die Auswahl der Rezepte rund um die vielfältigsten Premiumfleischprodukte ist ein Höhenflug für verwöhnte Gaumen und Liebhaber exklusiver Genüsse.
Die fundierten Hintergrundinformationen von Fleischsommelier Stephan Otto und die faszinierende Food-Fotografie von Markus Gmeiner begeistern darüber hinaus sicherlich nicht nur bekennende Fleischliebhaber
Portrait
Tanja und Steffen Eichhorn sind beide Grillmeister, sie geben deutschlandweit und in verschiedenen Regionen Österreichs ganzjährig Grillkurse. 2011 haben die beiden die "Alte Schule"
in Rödental bei Coburg eröffnet, wo ihre Grillakademie und ein Restaurant beheimatet sind. Hier finden in regelmässigen Abstän- den Steakevents und -verkostungen statt. Gekocht wird natürlich auch - Fleischiges und thailändische Spezialitäten. Zudem produzieren die beiden auf Bestellung Fleischteile im Dry-age-Verfahren und grillen und kochen ausserhalb der denkmalgeschützten Mauern ihres Restaurants als Caterer bei renommierten Firmen und vielen Privatkunden.
Fleisch ist Stephan Ottos Leidenschaft. 1966 geboren in Heinsberg im Rheinland, kam Stephan Otto nach einer Banklehre, dem Studium der Betriebswirt- schaftslehre in Marburg und Arbeitsstationen als Management-Berater in Düsseldorf und New York im Jahr 2004 als Quereinsteiger zum Thema Fleisch. Er gründete mit seinen beiden Brüdern Michael und Wolfgang das Fleisch-Lifestyle-Unternehmen Otto Gourmet, das hochwertiges Fleisch nach Deutschland bringt und es dem Geniesser über moderne Vertriebs- wege anbietet. Die gemeinsame Vision, hochwertiges Fleisch mit gutem Gewissen geniessen zu können, setzt bis heute den Massstab, ein hervorra- gendes Angebot zu schaffen, das Genuss mit artgerechter Tierhaltung und Nachhaltigkeit verbindet. Otto Gourmet begründete den Fleisch-Online- handel in Deutschland und formte massgeblich den Trend des bewussten Fleischgenusses mit.
Als mehrfacher Co-Autor von Fleischliteratur konnte er sein Experten- wissen, gewonnen aus der täglichen Arbeit und Neugierde, weitergeben. Als erster deutscher diplomierter Fleischsommelier, zertifizierter KCBS BBQ-Wettbewerbsjuror und Geschäftsführer der Gebrüder Otto Gourmet GmbH verbindet er seine Leidenschaft mit seinem Beruf.
… weiterlesen
Beschreibung

Produktdetails


Format ePUB i
Kopierschutz kein Kopierschutz (enthält ein Wasserzeichen) i
Seitenzahl 200, (Printausgabe)
Erscheinungsdatum 03.11.2015
Sprache Deutsch
EAN 9783958432000
Verlag Heel
eBook
Fr. 33.50
inkl. gesetzl. MwSt.
Sofort per Download lieferbar
In der Cloud verfügbar
Premium Card
Fr. 33.50 Umsatz sammeln
Weitere Informationen

Andere Kunden interessierten sich auch für

  • 44189512
    Serviert
    von Roland Trettl
    eBook
    Fr. 18.90
  • 44363697
    Echt Winterküche
    von Michaela Baur
    eBook
    Fr. 8.90
  • 44510136
    High Carb Low Fat Kochbuch
    von Victor Molina Megias
    eBook
    Fr. 26.90
  • 44247918
    Das große Gicht-Kochbuch
    von Sven-David Müller
    eBook
    Fr. 28.50
  • 44414823
    Mein Kuchenparadies
    von Anne-Kathrin Bauer
    eBook
    Fr. 6.90
  • 44550393
    Mit Messerer und Gabel
    von Messerer
    eBook
    Fr. 21.90
  • 44671209
    Kärntner Bäuerinnen kochen
    von Elfriede Beweis
    eBook
    Fr. 11.50
  • 42771111
    Yoga-Haltungen korrigieren
    von Mark Stephens
    eBook
    Fr. 27.90
  • 45077588
    REIS - Italienische Küche
    von Barbara Reishofer
    eBook
    Fr. 1.90
  • 45325869
    Best of: Mexikanische Küche - Mehr als Tacos & Burritos
    von Hernando Recaris
    eBook
    Fr. 7.90

Kundenbewertungen


Es wurden noch keine Bewertungen geschrieben.

Wird oft zusammen gekauft

Dry Aged & Co.

Dry Aged & Co.

von Tanja Eichhorn , Steffen Eichhorn , Stephan Otto

eBook
Fr. 33.50
+
=
Wirkfaktoren der Achtsamkeit

Wirkfaktoren der Achtsamkeit

von Michael E. Harrer

eBook
Fr. 55.50
+
=

für

Fr. 89.00

inkl. gesetzl. MwSt.

Alle kaufen