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Dry-Curing Pork

Portrait
Hector Kent has taught kayaking, rock climbing, and most recently, math and biology to high school students. He first began experimenting with dry-cured meats after butchering a pig in Mosier, Oregon several years ago, and has been obsessing about the details and nuances ever since. After using a modified refrigerator for a climate controlled curing space, he recently upgraded to a custom build room in the basement with fully automated ventilation, temperature, and humidity controls. It is currently filled with delicious dry-cured pork. He lives with his family in Woodstock, Vermont.
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Beschreibung

Produktdetails


Einband Taschenbuch
Erscheinungsdatum 03.11.2014
Sprache Englisch
ISBN 978-1-58157-243-8
Verlag W W Norton & Co Inc
Maße (L/B/H) 204/204/16 mm
Gewicht 422
Buch (Taschenbuch, Englisch)
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