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Patisserie

Mit e. Vorw. v. Pierre Hermé

(4)
Süsse Verführung!
Ein Meisterkonditor führt in die hohe Kunst der Patisserie ein: Wie werden Torten und Törtchen hergestellt? Wie gelingen zauberhafte Macarons? Was ist der Geheimtipp des Profis für Petit Fours?

Schritt für Schritt werden die Grundtechniken der Patisserie erklärt – und zwar so, dass sie jeder nachvollziehen kann. So geht es zum Beispiel um den Umgang mit dem Spritzbeutel, den Einsatz von Gelatine, die richtige Zubereitung von Karamell oder die Herstellung von Sirupen. Mit etwas Übung gelingen damit auch in der heimischen Küche wunderbare Kreationen. Es gibt zahlreiche Rezepte zu bekannten Klassikern, die aber häufig modernisiert und abgewandelt sind, so dass die Experimentierfreude nicht zu kurz kommt.

»Patisserie« besticht durch edle Gestaltung und erstklassige Fotografien, die die eleganten Torten und feinen Gebäckkreationen wie moderne Architektur in Szene setzen. Wir wünschen gutes Gelingen bei Köstlichkeiten wie Himbeer-Rosen-Entremet, Ananas-Tarte-Tatin oder Pfirsich-Savarin!

William Curley war Chef-Patissier im bekannten Londoner Savoy und erhielt zahlreiche Auszeichnungen für seine Pralinen und Schokoladenkreationen. Heute führt er gemeinsam mit seiner Frau zwei Patisserien und eine Dessert-Bar in London.
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Beschreibung

Produktdetails


Einband gebundene Ausgabe
Seitenzahl 336
Erscheinungsdatum 26.09.2014
Sprache Deutsch
ISBN 978-3-8310-2678-4
Verlag Dorling Kindersley Ltd.
Maße (L/B/H) 277/217/35 mm
Gewicht 1648
Abbildungen ca. 1.mit 500 Farbfotosgrafien
Illustratoren Jose Lasheras
Verkaufsrang 7.744
Buch (gebundene Ausgabe)
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Kundenbewertungen


Durchschnitt
4 Bewertungen
Übersicht
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Wow
von einer Kundin/einem Kunden am 07.10.2016

Klassiker und Neuinterpretationen der Patisserie mit einem Hauch von Asien. In guter alter Backbuchtradition gegliedert in Backschule und Rezeptteil. Für Augen, Mund und Hüfte.

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Alles drin
von einer Kundin/einem Kunden am 26.05.2016

Hier ist echt alles drin: Geschichte der Patisserie, Zutaten, Arbeitsmittel, Grundrezepte, klassische Rezepte der Patisserie. Alles sehr gut bebildert, oft Schritt für Schritt. Die fast die Hälfte des Buches einnehmende Darstellung der Grundrezepte lohnen den Kauf des Buches. Das schlägt jedes "neu" erfundene Rezept der kreativen Blogger! Hohes Level!

Hat Ihnen diese Empfehlung geholfen?
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von I. Schneider aus Mannheim am 16.03.2016
Bewertet: anderes Format

Ein wunderbares Gesamtwerk der Patisserie mit ganz vielen Profitipps für die Grundrezepte und vielen Schritt-für-Schritt-Anleitungen! Köstlich zum Reinlegen!

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