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Räuchern, Pökeln, Wursten

Schwein, Rind, Wild, Geflügel

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Das Erfolgsbuch jetzt völlig neu bearbeitet:
Die eigene Erzeugung von Wurstspezialitäten, Speck und Schinken, Pökel- oder Surfleisch aus den verschiedensten Fleischarten inklusive Wild und Geflügel findet immer mehr Freunde.
Doch das richtige Zubereiten, Würzen, Reifenlassen und vor allem Räuchern hat seine Geheimnisse! Auf das „Gewusst wie“ kommt’s an.
• Räuchertechnologie kalt, warm und heiss
• Pökeln – trocken und nass
• Wursten – von der Leberwurst bis zur Salami und zu geräucherten Spezialitäten, Pastetenerzeugung
• Zahlreiche Rezepte und regionale Spezialitäten für alle Fleischarten (Schwein, Rind, Lamm, Wild und Geflügel)
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Beschreibung

Produktdetails


Einband Kunststoff-Einband
Seitenzahl 155
Erscheinungsdatum 01.07.2014
Sprache Deutsch
ISBN 978-3-7020-1197-0
Verlag Leopold Stocker Verlag
Maße (L/B/H) 225/172/15 mm
Gewicht 412
Abbildungen mit zahlreichen farbigen Abbildungen 22,5 cm
Auflage 5
Verkaufsrang 8.504
Buch (Kunststoff-Einband)
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