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Randel, G: Molekulare Desserts

40 Desserts von Profis für Einsteiger und Fortgeschrittene - der perfekte Dessert-Spaß

Molekulare Küche ist aussergewöhnlich, lecker - und sie macht Spass! Mit der Kombination aus Rezeptbuch und Bausatz für Einsteiger kann jeder die Welt der aufregenden Aromen und Texturen mit nach Hause nehmen. Nach dem grossen Erfolg der Molekularen Cocktails gibt es nun die Variante für Fans der süssen Küche.
Schritt für Schritt wird die Herstellung köstlicher Desserts erläutert, die mit über-raschenden Konsistenzen die Sinne ganz neu aktivieren. So werden Kokosspaghetti von köstlichem Himbeerschaum umspielt, Vanille und Grand Manier zu dekorativen Drops gebunden und das Limettensorbet mit einem Schmuck aus goldenem Karamell und rotem Gin-Tonic-Kaviar versehen, der auf der Zunge explodiert.
Die für diese Kunstwerke nötigen Substanzen sind in praktischen Mengen im Bausatz enthalten, alle natürlichen Ursprungs und ohne chemische Zusatzstoffe.
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Beschreibung

Produktdetails


Einband gebundene Ausgabe
Seitenzahl 119
Erscheinungsdatum Oktober 2008
Sprache Deutsch
ISBN 978-3-86528-657-4
Verlag Neuer Umschau Buchverlag
Maße (L/B/H) 230/169/13 mm
Gewicht 388
Abbildungen mit zahlreichen Farbfotos. 23 cm
Auflage 3. Auflage
Fotografen Antje Plewinski
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