orellfuessli.ch

The Art of Fermentation

An In-depth Exploration of Essential Concepts and Processes from Around the World

"'The Art of Fermentation' is the most comprehensive guide to do-it-yourself home fermentation ever published. Sandor Katz presents the concepts and processes behind fermentation in ways that are simple enough to guide a reader through their first experience making sauerkraut or yogurt, and in-depth enough to provide greater understanding and insight for experienced practitioners. While Katz expertly contextualizes fermentation in terms of biological and cultural evolution, health and nutrition, and eveneconomics, this is primarily a compendium of practical information--how the processes work; parameters for safety; techniques for effective preservation; troubleshooting; and more. With full-color illustrations and extended resources, this book provides essential wisdom for cooks, homesteaders, farmers, gleaners, foragers, and food lovers of any kind who want to develop a deeper understanding and appreciation for arguably the oldest form of food preservation, and part of the roots of culture itself. Readers will find detailed information on fermenting vegetables; sugars into alcohol (meads, wines, and ciders); sour tonic beverages; milk; grains and starchy tubers; beers (and other grain-based alcoholic beverages); beans; seeds; nuts; fish; meat; and eggs, as well as growing mold cultures, using fermentation in agriculture, art, and energy production, and considerations for commercial enterprises. Sandor Katz has introduced what will undoubtedly remain a classic in food literature, and is the first--and only--of its kind"--
Portrait

Sandor Ellix Katz, a self-taught fermentation experimentalist, wrote Wild Fermentation: The Flavor, Nutrition, and Craft of Live-Culture Foods in order to spread the fermentation wisdom he had learned, and demystify home fermentation. Newsweek called it "the fermenting bible". Since the publication of Wild Fermentation, Katz has taught hundreds of fermentation workshops across North America and internationally, taking on a role he describes as a "fermentation revivalist".

Zitat
"Sandor Katz is the master of fermentation. His new book is the definitive manual of 'permaculture cuisine'... a compendious masterwork that teaches both basic and advanced techniques of these kinds of 'live-culture' alchemy" Permaculture magazine "A fascinating exploration of food culture and history, as well as a how-to manual for every type of fermentation you could probably imagine" Juno magazine
… weiterlesen

Beschreibung

Produktdetails


Einband gebundene Ausgabe
Seitenzahl 528
Erscheinungsdatum 17.06.2013
Sprache Englisch
ISBN 978-1-60358-286-5
Verlag Publishers Group Uk
Maße (L/B/H) 249/189/40 mm
Gewicht 1310
Abbildungen 32 Pages of Color Illustrations
Buch (gebundene Ausgabe, Englisch)
Fr. 49.90
inkl. gesetzl. MwSt.
Versandfertig innert 6 - 9 Tagen
Versandkostenfrei
Lieferung zur Abholung in Ihre Buchhandlung möglich – Verfügbarkeit prüfen

Andere Kunden interessierten sich auch für

  • 43707711
    Die Kunst des Fermentierens
    von Sandor Ellix Katz
    Buch (gebundene Ausgabe)
    Fr. 42.90
  • 41042875
    Brot
    von Daniel Stevens
    Buch (gebundene Ausgabe)
    Fr. 28.90
  • 38718776
    Liquid Intelligence
    von Dave Arnold
    Buch (gebundene Ausgabe)
    Fr. 49.90
  • 37399087
    Capital in the Twenty-First Century
    von Thomas Piketty
    (1)
    Buch (gebundene Ausgabe)
    Fr. 56.90
  • 42348277
    The Food Lab
    von J. Kenji Lopez-Alt
    Buch (gebundene Ausgabe)
    Fr. 69.90
  • 42057750
    Der Duft von frischem Brot
    von Barbara Van Melle
    Buch (gebundene Ausgabe)
    Fr. 42.90
  • 3728035
    Honey from a Weed
    von Patience Gray
    Buch (Taschenbuch)
    Fr. 33.90
  • 33969050
    Mastering Fermentation
    von Mary Karlin
    Buch (gebundene Ausgabe)
    Fr. 28.90
  • 13949687
    Magnesium Miracle
    von Carolyn Dean
    Buch (Taschenbuch)
    Fr. 19.90
  • 45402313
    Wild Fermentation
    von Sandor Ellix Katz
    Buch (Taschenbuch)
    Fr. 38.90
  • 42114187
    Preserving the Japanese Way
    von Nancy Singleton Hachisu
    Buch (gebundene Ausgabe)
    Fr. 39.90
  • 42541136
    Das grosse Buch vom Fermentieren
    von Mary Karlin
    Buch (gebundene Ausgabe)
    Fr. 36.90
  • 34243189
    The Art of Fermentation: An In-Depth Exploration of Essential Concepts and Processes from Around the World
    von Sandor Ellix Katz
    Hörbuch (Digital)
    Fr. 82.90
  • 46487083
    He-Man and the Masters of the Universe
    von Val Staples
    Buch (gebundene Ausgabe)
    Fr. 45.90
  • 52971903
    Cards against Humanity Red Box (1st, 2nd, 3rd Expansion)
    Spielwaren
    Fr. 49.90
  • 46791456
    Basic Fermentation: A Do-it-yourself Guide To Cultural Manipulation (diy)
    von Sandor Ellix Katz
    Buch (gebundene Ausgabe)
    Fr. 21.90
  • 47824079
    Das Leben fällt, wohin es will
    von Petra Hülsmann
    (112)
    eBook
    Fr. 11.00
  • 35008084
    Tapas Revolution
    von Omar Allibhoy
    Buch (gebundene Ausgabe)
    Fr. 39.90
  • 45286738
    Fermentieren ganz einfach selbst gemacht
    von Cathrin Brandes
    Buch (gebundene Ausgabe)
    Fr. 44.90
  • 45607239
    Dem Horizont so nah / Danny-Trilogie Bd. 1
    von Jessica Koch
    (39)
    Buch (Taschenbuch)
    Fr. 14.90

Kundenbewertungen


Es wurden noch keine Bewertungen geschrieben.

Wird oft zusammen gekauft

The Art of Fermentation - Sandor Ellix Katz

The Art of Fermentation

von Sandor Ellix Katz

Buch (gebundene Ausgabe, Englisch)
Fr. 49.90
+
=
100 Porsches and Me

100 Porsches and Me

Film (DVD)
Fr. 21.90
+
=

für

Fr. 71.80

inkl. gesetzl. MwSt.

Alle kaufen

Verfügbarkeit in Ihrer Buchhandlung prüfen

Filialabholung: Ihre Vorteile
  1. Bereits Online prüfen, ob Ihr gewünschtes Buch in der Filiale vorrätig ist
  2. Bestellen Sie Online und lassen Sie Ihre Artikel zur Abholung in die Filiale vor Ort liefern
  3. Artikel, die zur Filialabholung bestellt wurden, können in der Filiale bezahlt werden.
  4. Falsches Buch bestellt? Retournieren Sie ihre gekauften Bücher kostenfrei in der Filiale