orellfuessli.ch

Vom Weißkohl zum Sauerkraut

Wissenswertes aus der Wesselburener Krautwerkstatt. Mit den schönsten Rezepten

Sauerkraut ist die bekannteste und beliebteste Konservierungsform des Weisskohls. Es ist seit Jahrhunderten als vorzügliches Nähr- und Heilmittel bekannt und bewährt. Früher war es aufgrund seines hohen Vitamingehaltes das wichtigste Hilfsmittel der Seefahrer im Kampf gegen den Skorbut. Sanft konserviert und schonend zubereitet ist es eine Köstlichkeit, die in ganz Deutschland geschätzt und nach vielen regional unterschiedlichen Rezepten zubereitet wird. Hubert Nickels, Krautmeister in Dithmarschen, gibt einen umfassenden Einblick in die Geschichte des Weisskohlanbaus und die Verarbeitung zu Sauerkraut. Er erläutert die einzelnen Arbeitsschritte bei der Herstellung und die Vergärungsprozesse, die dafür sorgen, dass das Kraut "sauer" und haltbar wird. Eine Beschreibung der vielfältigen Anwendungsmöglichkeiten des Sauerkrauts in der Küche und in der Naturheilkunde schliesst den allgemeinen Teil ab. In einem Rezeptteil sind die schönsten Sauerkrautgerichte versammelt, von frischen Salaten und Rohkost wie Fitnesskrautsalat über regionale Spezialitäten wie Gebratenes Sauerkraut mit Nürnberger Rostbratwürstchen, Berliner Sauerkrautpuffer und Thüringer Sauerkrautsuppe bis zu deftigen Klassikern wie Rippchen mit Kraut - jedes Rezept appetitanregend fotografiert von Günter Pump.
Der Lebensmitteltechniker Hubert Nickels hat ein eigenes Gärverfahren zur Bereitung von Sauerkraut entwickelt. Er betreut die Krautwerkstatt und das "Kohlosseum" mit einer Ausstellung über die Anpflanzung von Weisskohl und die Verarbeitung und Herstellung von Sauerkraut in Wesselburen.
Portrait
Günter Pump, geb. 1941 in Ulm, kam als Kind nach Schleswig-Holstein und lebt seitdem in Dithmarschen. Er lernte zunächst Schriftsetzer, sattelte später um und machte sich als Fotograf mit zahlreichen Bildbänden, Kalendern und Kochbüchern einen Namen. Mittlerweile ist er nicht mehr nur im Norden, sondern in ganz Deutschland unterwegs, um die eindrucksvollsten Landschaften und regionaltypische Gerichte im Bild festzuhalten.
… weiterlesen

Beschreibung

Produktdetails


Einband Taschenbuch
Seitenzahl 94
Erscheinungsdatum Juli 2013
Sprache Deutsch
ISBN 978-3-89876-283-0
Verlag Husum
Maße (L/B/H) 147/146/10 mm
Gewicht 157
Abbildungen mit zahlreichen farbigen Fotos. 15 cm
Auflage 5
Fotografen Günter Pump
Buch (Taschenbuch)
Fr. 12.90
inkl. gesetzl. MwSt. zzgl. Versandkosten
Versandfertig innert 1-2 Werktagen.
Kostenlose Lieferung ab Fr. 30 i
Lieferung zur Abholung in Ihre Buchhandlung möglich – Verfügbarkeit prüfen

Andere Kunden interessierten sich auch für

  • 15546837
    Kürbis, Kraut & Co.
    (2)
    Buch (Taschenbuch)
    Fr. 7.90
  • 15618098
    Räuchern, Pökeln, Wursten
    von Franz S. Wagner
    (1)
    Buch (Kunststoff-Einband)
    Fr. 29.90
  • 3123221
    Das Kohl und Pinkel Buch
    von Helga Klöver
    Buch (Taschenbuch)
    Fr. 14.90
  • 29025384
    Pirates of the Caribbean 4 - Fremde Gezeiten
    (34)
    Film (DVD)
    Fr. 13.90
  • 16511792
    Sinneswerkstatt LANDART
    von Regina Bestle-Körfer
    (1)
    Buch (gebundene Ausgabe)
    Fr. 29.90
  • 19806810
    Hachiko - Eine wunderbare Freundschaft
    (28)
    Film (Blu-ray)
    Fr. 19.90
  • 29197705
    Sauerkraut neu entdeckt
    von Rose Marie Donhauser
    Buch (Kunststoff-Einband)
    Fr. 12.90
  • 30640222
    Sei mir gegrüßt, mein Sauerkraut
    Buch (gebundene Ausgabe)
    Fr. 19.90
  • 6655225
    Rund um den Kohl
    von Günter Pump
    Buch (gebundene Ausgabe)
    Fr. 13.90
  • 21382544
    Ich achte dein Schicksal
    von Hans-Peter Zimmermann
    Buch (gebundene Ausgabe)
    Fr. 42.90
  • 15257584
    Sagen und Märchen aus dem Allgäu
    von Gundula Hubrich-Messow
    Buch (Taschenbuch)
    Fr. 7.40
  • 15668939
    Zauberhaftes Dresden
    von Jürgen Helfricht
    Buch (gebundene Ausgabe)
    Fr. 21.90
  • 15668846
    Zwischen den Fahnen
    von Hartmut Hein
    Buch (gebundene Ausgabe)
    Fr. 33.90
  • 42515651
    Statt Plastik
    von Jutta Grimm
    (1)
    Buch (gebundene Ausgabe)
    Fr. 27.90
  • 16830518
    Lammgenuss
    von Günter Pump
    Buch (gebundene Ausgabe)
    Fr. 14.90
  • 27469575
    Am besten schmeckt es in der Heimat
    Buch (gebundene Ausgabe)
    Fr. 13.90
  • 42221483
    Leberkäsjunkie / Franz Eberhofer Bd.7
    von Rita Falk
    (41)
    Buch (Paperback)
    Fr. 23.90
  • 44245036
    Kreativ-Kratzelbuch: Prinzessinnen
    Buch (gebundene Ausgabe)
    Fr. 21.90
  • 39145514
    Dampfnudelblues / Franz Eberhofer Bd.2
    von Rita Falk
    (44)
    Buch (Taschenbuch)
    Fr. 14.90
  • 18748134
    Kinderwerkstatt Zauberkräuter
    von Andrea Frommherz
    Buch (gebundene Ausgabe)
    Fr. 33.90

Kundenbewertungen


Es wurden noch keine Bewertungen geschrieben.

Wird oft zusammen gekauft

Vom Weißkohl zum Sauerkraut - Hubert Nickels

Vom Weißkohl zum Sauerkraut

von Hubert Nickels

Buch (Taschenbuch)
Fr. 12.90
+
=
Sauerkraut - Susanne Irmler-Martin

Sauerkraut

von Susanne Irmler-Martin

Buch (Taschenbuch)
Fr. 17.90
+
=

für

Fr. 30.80

inkl. gesetzl. MwSt.

Alle kaufen

Verfügbarkeit in Ihrer Buchhandlung prüfen

Filialabholung: Ihre Vorteile
  1. Bereits Online prüfen, ob Ihr gewünschtes Buch in der Filiale vorrätig ist
  2. Bestellen Sie Online und lassen Sie Ihre Artikel zur Abholung in die Filiale vor Ort liefern
  3. Artikel, die zur Filialabholung bestellt wurden, können in der Filiale bezahlt werden.
  4. Falsches Buch bestellt? Retournieren Sie ihre gekauften Bücher kostenfrei in der Filiale