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A fette Sau

Mangalitza-Schweine: Zucht und Geschichte, Fleisch und Gerichte

Isabell und Christoph Wiesner haben sich auf ihrem Bauernhof "Arche de Wiskentale" einer alten Schweinerasse verschrieben: den Mnagalitzas. Bei ihnen tummeln sich rote, blonde und schwalbenbäuchige Wollschweine jeden Alters, und unter ihrem Dach reifen Bäuche, Schinken, Speck und die besten Würste. Jürgen Schmücking, Journalist, Fotograf und als Konsument zum Mangalitza-Fetischisten mutiert, hat die Wiesners ein paar Jahre begleitet. Jetzt legen die drei das Ergebnis der gemeinsamen Zeit vor: Eine Biographie der Rasse, eine Streitschrift für Handwerk und Fleischqualität, eine Sammlung authentischer Rezepte und Geschichten aus dem Leben der mittlerweile international bekannten Schweinbauern.
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Beschreibung

Produktdetails


Einband gebundene Ausgabe
Seitenzahl 208
Erscheinungsdatum 24.11.2016
Sprache Deutsch
ISBN 978-3-903057-03-6
Verlag GUSTO Edition
Maße (L/B/H) 269/205/25 mm
Gewicht 928
Abbildungen zahlreiche, auch großformatige Abbildungen
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