orellfuessli.ch

Fleisch

Rezepte und Praxiswissen zu besonderen Fleischstücken

Ludwig Maurer ist Bio-Wagyu-Züchter und bekennender
Fleischliebhaber. Das Besondere: Für ihn ist das komplette Tier
ein Edelstück und nicht nur Filet und Rib Eye. Er legt Wert
darauf, das Beste aus jedem Fleischstück zu machen.
Kreativ modern, fast wild sind seine Rezepte, aber bedächtig
und umsichtig ist sein Umgang mit dem Lebensmittel. Neben
den Rezepten gibt es umfassende Informationen zu den Tierarten
und Rassen, zur Fleischzerlegung und den einzelnen
Fleischstücken, zur Fleischreifung und zur Fleischklassifi zierung
und zu vielem mehr. Selbst das Thema Schlachtung wird
nicht ausgespart, denn auch das gehört zum Thema Fleisch.

- Ein Tier besteht aus mehr als Steak und Braten. Da gibt
es eine Menge besonderer Fleischteile, die selten im
Kochbuch oder auf den Speisekarten von Restaurants
zu finden sind. Diesen Teilen widmet sich Ludwig Maurer
- Ludwig Maurer arbeitet neben seiner Tätigkeit als
Bio-Wagyu-Züchter und Koch für Magazine wie »BEEF!«
und »Rolling Pin« als Fleischexperte und Food-Stylist
- Über 70 kreativ moderne, fast wilde, Rezepte wie:
Conviertes Segreto mit Kartoffelgel, Schweinehaut und
Brotaromen oder Blutspätzle mit Bergkäse und Schnittlauchöl,
ein Carpaccio vom Bürgermeisterstück oder
eine pochierte Lammnuss im Kebab-Style
Portrait
Ludwig Maurer, Bio-Wagyu-Rinderzüchter und Koch ist ganzheitlicher Fleischexperte. Er kennt sich aus, denn von der Geburt des Kalbes bis zum Schlachten begleitet er seine Tiere. Vielleicht ist ihm deshalb der Respekt vor dem LEBENsmittel Fleisch so wichtig. Alles vom Rind wird bei Ludwig Maurer verarbeitet und da er ein exzellenter Koch ist, schmeckt auch alles lecker. Das erste Buch von Ludwig Maurer „Fleisch“ wurde von den Gourmand Awards als „Bestes Fleischbuch Deutschlands“ ausgezeichnet.
… weiterlesen

Beschreibung

Produktdetails


Einband gebundene Ausgabe
Seitenzahl 240
Erscheinungsdatum 31.01.2017
Sprache Deutsch
ISBN 978-3-87515-093-3
Verlag Matthaes Verlag
Maße (L/B/H) 294/245/27 mm
Gewicht 1682
Abbildungen durchgehend Farbfotos
Auflage 2. Auflage - Bearbeitet
Fotografen Florian Bolk
Verkaufsrang 30.993
Buch (gebundene Ausgabe)
Fr. 93.90
inkl. gesetzl. MwSt.
Versandfertig innert 1-2 Werktagen.
Versandkostenfrei
Lieferung zur Abholung in Ihre Buchhandlung möglich – Verfügbarkeit prüfen
Premium Card
Fr. 93.90 Umsatz sammeln
Weitere Informationen

Andere Kunden interessierten sich auch für

  • 39962015
    Nose to Tail
    von Fergus Henderson
    Buch (gebundene Ausgabe)
    Fr. 57.00
  • 42380015
    Fleisch - Das Kochbuch
    von Nichola Fletcher
    Buch (gebundene Ausgabe)
    Fr. 35.90
  • 45166217
    Rind complete
    von Ludwig Maurer
    Buch (gebundene Ausgabe)
    Fr. 68.00
  • 42568131
    Perfektion. Die Wissenschaft des guten Kochens. Fleisch
    Buch (gebundene Ausgabe)
    Fr. 37.90
  • 42541363
    Wurstwerkstatt
    von Monica Wiesner-Auretto
    (2)
    Buch (gebundene Ausgabe)
    Fr. 39.90
  • 44422721
    Die neue Smoker-Küche
    von Der Vorarlberger Grill-Profi Tom Heinzle machte sein Hobby zum Beruf und gibt im ganzen deutschsprachigen Raum Kurse zum Thema Grillen. Außerdem ist er als Show-Griller auf Food-Festivals gebucht und auf zahlreichen Gourmet-Messen unterwegs, wo er s
    Buch (gebundene Ausgabe)
    Fr. 42.90
  • 39329703
    Fleisch selbst trocknen
    von Gerd Wolfgang Sievers
    Buch (Kunststoff-Einband)
    Fr. 23.90
  • 39193018
    Wild
    von Rasmus Grønbech
    Buch (gebundene Ausgabe)
    Fr. 35.90
  • 42775194
    Dry Aged & Co.
    von Stephan Otto
    Buch (gebundene Ausgabe)
    Fr. 69.90
  • 47873524
    Alles über Fleisch in Infografiken
    von Daniel Wiechmann
    Buch (gebundene Ausgabe)
    Fr. 21.90

Kundenbewertungen


Es wurden noch keine Bewertungen geschrieben.

Wird oft zusammen gekauft

Fleisch

Fleisch

von Ludwig Maurer

Buch (gebundene Ausgabe)
Fr. 93.90
+
=
Wurst & Küche

Wurst & Küche

von Wolfgang Mueller

Buch (gebundene Ausgabe)
Fr. 92.00
+
=

für

Fr. 185.90

inkl. gesetzl. MwSt.

Alle kaufen

Verfügbarkeit in Ihrer Buchhandlung prüfen

Filialabholung: Ihre Vorteile
  1. Bereits Online prüfen, ob Ihr gewünschtes Buch in der Filiale vorrätig ist
  2. Bestellen Sie Online und lassen Sie Ihre Artikel zur Abholung in die Filiale vor Ort liefern
  3. Artikel, die zur Filialabholung bestellt wurden, können in der Filiale bezahlt werden.
  4. Falsches Buch bestellt? Retournieren Sie ihre gekauften Bücher kostenfrei in der Filiale