Aplicación de normas y condiciones higiénico-sanitarias en r
Fr. 56.90
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Beschreibung
Produktdetails
ISBN
978-84-92647-60-6
Erscheinungsdatum
01.04.2009
Einband
Taschenbuch
Verlag
Publicaciones Vértice, S.LSeitenzahl
158
Maße (L/B)
24/17 cm
Sprache
Spanisch
Este manual pretende introducir las formas y usos correctos, para que los profesionales de la restauración puedan desarrollar su actividad de forma fiable. Trata de dar a conocer el marco legal en el que se mueve el sector, y de mostrar al profesional aspectos que les pueden ser de mucha ayuda en su quehacer diario: qué es un alimento, (de que consta, y de qué forma se puede degradar, para intentar evitar situaciones de riesgo), cómo se mantienen las instalaciones (cómo se limpian y desinfectan, y que productos se usan), o el tipo de uniforme y prendas de protección.
Forma parte de los contenidos exigidos para conseguir el Certificado de Profesionalidad denominado 'Operaciones básicas de cocina¿
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