Carlos Alberto Dória
1. A gastronomia molecular de Hervé This, A dificuldade com a arte culinária & Nem tudo é belo na gastronomia
A gastronomia molecular de Hervé This, A dificuldade com a arte culinária & Nem tudo é belo na gastronomia
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Sprache:Portugiesisch
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Beschreibung
Produktdetails
Family Sharing
Ja
Gesprochen von
Gerson EstevesSpieldauer
11 Minuten
Abo-Fähigkeit
Ja
Erscheinungsdatum
29.08.2023
Hörtyp
Lesung
Fassung
gekürzt
Medium
MP3
Anzahl Dateien
1
Verlag
Edições TapiocaSprache
Portugiesisch
EAN
4066339891456
Como Hervé disse numa entrevista quando esteve no Brasil, "houve um tempo em que a mídia dizia que os chefs estavam fazendo gastronomia molecular: isto não é possível, já que a gastronomia molecular é ciência. A dificuldade com a arte culinária é enorme. É claro que ela nasceu com o sentido de "ofício", como eram ofícios as atividades dos pintores célebres.
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