Joachim Scheiderer absolvierte seine Ausbildung zum Flugzeugführer an der renommierten Verkehrsfliegerschule der Deutschen Lufthansa AG in Bremen und Tucson/Arizona. Nach seinem Abschluss 1996 begann er seine fliegerische Laufbahn als Erster Offizier und bekleidet gegenwärtig den Rang eines Flugkapitäns.
Neben seiner Tätigkeit als aktiver Pilot ist Joachim Scheiderer im flugbetrieblichen Management der Lufthansa CityLine verantwortlich für den Bereich "Flight Engineering". Neben der Ausbildung neuer Piloten umfasst dies auch die Bereiche "Aircraft Performance", "Flight Planning" sowie "Weight and Balance". Seit über zehn Jahren ist Joachim Scheiderer in der Arbeitsgruppe "Flight Safety" der Vereinigung Cockpit tätig, welche er fünf Jahre lang leitete.