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Produktbild: A Taste of Thyme

A Taste of Thyme Culinary Cultures of the Middle East

Aus der Reihe Bloomsbury 3PL

Fr. 39.90

inkl. gesetzl. MwSt., Versandkostenfrei

Beschreibung

Produktdetails

Einband

Taschenbuch

Erscheinungsdatum

16.02.2001

Herausgeber

Zubaida Sami + weitere

Verlag

Bloomsbury Academic

Seitenzahl

320

Maße (L/B/H)

19.9/12.4/2.5 cm

Gewicht

259 g

Sprache

Englisch

ISBN

978-1-86064-603-4

Beschreibung

Produktdetails

Einband

Taschenbuch

Erscheinungsdatum

16.02.2001

Herausgeber

Verlag

Bloomsbury Academic

Seitenzahl

320

Maße (L/B/H)

19.9/12.4/2.5 cm

Gewicht

259 g

Sprache

Englisch

ISBN

978-1-86064-603-4

Herstelleradresse

Libri GmbH
Europaallee 1
36244 Bad Hersfeld
DE

Email: gpsr@libri.de

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  • Produktbild: A Taste of Thyme

  • Foreword by Claudia Roden
    Preface
    Note on Transliteration
    Notes on Contributors

    Introduction - Richard Tapper and Sami Zubaida
    1 Food production in the Middle East - Tony Allen
    2 National, communal and global dimensions in Middle Eastern food cultures - Sami Zubaida

    Part I: Cuisines, Dishes, Ingredients
    3 From the Caucasus to the Roof of the World: a culinary adventure - Bert Fragner
    4 Social reality and Culinary Fiction: the perspective of cookbooks from Iran and Central Asia - Bert Fragner
    5 The Meyhane or McDonald's? Changes in eating habits and the evolution of fast food in Istanbul - Holly Chase
    6 The Taste for Layered Bread among the Nomadic Turks and the Central Asian Origins of Baklava- Charles Perry
    7 Rice in the culinary cultures of the Middle East - Sami Zubaida
    8 Al-kishk: the past and the present of a complex culinary practice - Francoise Aubaile-Sallenave

    Part II: Food and the Social Order
    9 The Revival of Traditional Cooking in Modern Arabic Cookbooks - Peter Heine
    10 Jewish Food in the Middle East - Claudia Roden
    11 Food and Gender in a Yemeni Community - Ianthe Maclagan
    12 You Are What You Cook: cuisine and class in Mecca - Mai Yamani
    13 Eating Habits and Cultural Boundaries in Northern Iran - Christian Bromberger

    Part III The Language of Food
    14 Beyond Taste: the complements of colour and smell in the mediaeval Arab culinary tradition - Manuela Marin
    15 Blood, Wine and Water: social and symbolic aspects of drinks and drinking in the Islamic Middle East - Richard Tapper
    16 Of Leaven foods: Ramadan in Morocco - Abdelhai Diouri
    17 Food as a Semiotic Code in Arabic Literature - Sabry Hafez

    Bibliography
    Index