Building a Meal From Molecular Gastronomy to Culinary Constructivism. Hervé This
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Sprache:Englisch
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Beschreibung
Produktdetails
Einband
Gebundene Ausgabe
Erscheinungsdatum
13.03.2009
Verlag
Columbia University PressSeitenzahl
160
Maße (L/B/H)
21.3/16.2/2.2 cm
Gewicht
351 g
Übersetzt von
Malcolm DeBevoise
Sprache
Englisch
ISBN
978-0-231-14466-7
By showing that the creation of a meal is as satisfying as its consumption, This recalibrates the balance between food and the imagination. The result is a revolutionary perspective that tempts even the most casual cooks to greater flights of experimentation.
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