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Produktbild: Tamang, J: Himalayan Fermented Foods

Tamang, J: Himalayan Fermented Foods Microbiology, Nutrition, and Ethnic Values

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Beschreibung

Produktdetails

Einband

Gebundene Ausgabe

Erscheinungsdatum

19.08.2009

Abbildungen

N/A - PPI 606 23 Tables, black and white 124 Illustrations, black and white

Verlag

Taylor and Francis

Seitenzahl

316

Maße (L/B/H)

23.5/15.6/2.3 cm

Gewicht

740 g

Sprache

Englisch

ISBN

978-1-4200-9324-7

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19.08.2009

Abbildungen

N/A - PPI 606 23 Tables, black and white 124 Illustrations, black and white

Verlag

Taylor and Francis

Seitenzahl

316

Maße (L/B/H)

23.5/15.6/2.3 cm

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740 g

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Englisch

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978-1-4200-9324-7

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  • The Himalayas and Food Culture The Himalayas Agriculture in the Himalayas Ethnic people Food culture Fusion of Western and Eastern food cultures What are ethnic fermented foods? Fermented Vegetables Important fermented vegetables Microbiology Nutritive value Fermented Legumes Important fermented soybean foods Fermented black gram food Microbiology Nutritive value Fermented Milks Important fermented milk products Microbiology Nutritive valueF ermented Cereals Important fermented cereals Microbiology Nutritive value Ethnic Fish Products Important ethnic fish products Microbiology Nutritive value Ethnic Meat Products Important ethnic meat products Microbiology Nutritive value Ethnic Starters and Alcoholic Beverages Traditional starter culture Alcoholic food beverages Distilled liquor or alcoholic drink Microbiology Nutritive value Antiquity and Ethnic Values Antiquity Ethnic values of the Himalayan fermented foods Prospects of the Himalayan Fermented Foods Medicinal aspects Total substrate utilization Commercialization through ethnic food tourism Microbial genetic resources Bibliography Index