Japanese Kitchen Knives: Essential Techniques and Recipes Essential Techniques and Recipes
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- Englisch ausgewählt
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Beschreibung
Produktdetails
Einband
Gebundene Ausgabe
Erscheinungsdatum
Juli 2009
Verlag
Kodansha IntlSeitenzahl
158
Maße (L/B/H)
25.7/20/2.2 cm
Gewicht
746 g
Sprache
Englisch
ISBN
978-4-7700-3076-4
Helps those who own a Japanese knife to maximize its performance. This book teaches the reader how to use usuba, deba and yanagiba, the three main traditional Japanese knives. It also explains many useful techniques, such as the importance of understanding blade angle and point of force.
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