Geschäftskunden Kundenprogramme
Vor Ort
Merkzettel Warenkorb
  • Produktbild: Verpackung von Lebensmitteln
  • Produktbild: Verpackung von Lebensmitteln

Verpackung von Lebensmitteln Anwendung der wissenschaftlichen Grundlagen in der Praxis

Fr. 81.90

inkl. gesetzl. MwSt., Versandkostenfrei

Beschreibung

Produktdetails

Einband

Taschenbuch

Erscheinungsdatum

01.11.1980

Verlag

Springer Berlin

Seitenzahl

306

Maße (L/B/H)

24.4/17/1.8 cm

Gewicht

555 g

Farbe

Rot

Sprache

Deutsch

ISBN

978-3-540-10194-9

Beschreibung

Produktdetails

Einband

Taschenbuch

Erscheinungsdatum

01.11.1980

Verlag

Springer Berlin

Seitenzahl

306

Maße (L/B/H)

24.4/17/1.8 cm

Gewicht

555 g

Farbe

Rot

Sprache

Deutsch

ISBN

978-3-540-10194-9

Herstelleradresse

Springer-Verlag KG
Sachsenplatz 4-6
1201 Wien
AT

Email: GPSR Kontakt

Noch keine Bewertungen vorhanden

Verfassen Sie die erste Bewertung zu diesem Artikel

Helfen Sie anderen Kundinnen und Kunden durch Ihre Meinung.

Kundinnen und Kunden meinen

Bewertungen (0)

Weitere Artikel finden Sie in
  • Produktbild: Verpackung von Lebensmitteln
  • Produktbild: Verpackung von Lebensmitteln
  • 1 Die Notwendigkeit der Verpackung von Lebensmitteln und der Umweltschutz.- 1.1 Grundvoraussetzungen für den Packmitteleinsatz.- 1.2 Volkswirtschaftliche Notwendigkeit des Verpackens.- 1.3 Umweltfragen.- 1.3.1 Müllverringerung.- 1.3.2. Müllbeseitigung.- 1.3.3 Materialsubstitution.- 1.4 Aufgaben der Verpackungsforschung unter besonderer Berücksichtigung der Lebensmittelverpackung.- 1.5 Ergänzende Informationen.- 1.5.1 Wichtige Bücher.- 1.5.2 Zeitschriften.- 1.5.3 Forschungsinstitute.- 1.5.4 Ausbildungsmöglichkeiten.- 1.5.5 Verwendete Abkürzungen.- Literatur zu Kapitel 1.- 2 Klimatische Einflüsse auf Packmittel.- 2.1 Die beim Umschlag wahrscheinlich einwirkenden Temperaturen und Feuchtigkeiten.- 2.2 Instationäre Vorgänge.- 2.2.1 Behältnis mit warmem Inhalt wird abgekühlt.- 2.2.2 Das kalte Ladegut wird rasch erwärmt.- 2.3 Lichtinduzierte Temperatureinflüsse auf verpackte Lebensmittel.- Literatur zu Kapitel 2.- 3 Die wichtigsten speziell beim Umschlag von Lebensmitteln auftretenden mechanischen Beanspruchungen von Packmitteln.- 3.1 Stauchfestigkeit von Versandschachteln.- 3.1.1 Lastaufnahme von Versandschachteln ohne Inhalt.- 3.1.2 Zeitabhängigkeit der Belastungsfähigkeit.- 3.1.3 Lastaufnahme von Versandschachteln bei mehr oder minder mittragendem Inhalt.- 3.2 Dynamische Beanspruchungen.- 3.2.1 Einführung.- 3.2.2 Erschütterungen auf der Ladefläche von Transportmitteln.- 3.2.3 Verladestösse.- 3.2.4 Folgerungen.- Literatur zu Kapitel 3.- 4 Packmittel für Lebensmittel.- 4.1 Gemeinsame Fragen.- 4.1.1 Die Kombination von Packstoffen.- 4.2 Kunststoffe.- 4.2.1 Strecken, biaxiale Orientierung und Schrumpfung von Kunststoffen.- 4.2.2 Spannungsrissbildung (stress crazing) und Spannungsrisskorrosion (stress solvent crazing).- 4.2.3 Eigenschaften der für die Verpackung wichtigsten Kunststoffe.- 4.3 Papier, Karton, Pappe.- 4.3.1 Unveredelte Papiere.- 4.3.2 Veredelte Papiere.- 4.3.3 Kartone.- 4.3.4 Wellpappe und Vollpappe.- 4.4 Aluminium.- 4.4.1 Vorteile und Nachteile.- 4.4.2 Aluminiumfolie als Kombinationspartner.- 4.4.3 Hauptanwendungsgebiete für Lebensmittel.- 4.5 Korrosion von Weissblech- und Aluminiumdosen.- 4.5.1 Korrosion von Weissblechdosen.- 4.5.2 Korrosionsmöglichkeiten bei Aluminium.- 4.6 Hohlgläser (unter besonderer Brücksichtigung der Bruchprobleme).- 4.6.1 Höhe der verschiedenen Beanspruchungsarten.- 4.6.2 Die Auswirkung von Schlagbeanspruchungen.- 4.6.3 Abhilfemassnahmen.- Literatur zu Kapitel 4.- 5 Die Auswirkung von Ausseneinflüssen auf verpackte Lebensmittel.- 5.1 Gase und Dämpfe.- 5.1.1 Arten des Stofftransports durch Packstoffe.- 5.1.2 Berechnung der notwendigen Permeationswerte der Packmittel bzw. der zulässigen Umschlagszeiten von Lebensmitteln.- 5.1.3 Methoden zur Messung der Wasserdampf- und Gasdurchlässigkeit von Packstoffen.- 5.1.4 Messung der Gasdurchlässigkeit ganzer Packungen.- 5.1.5 Riechstoffdurchlässigkeit.- 5.2 Flüssigkeitsdurchlässigkeit.- 5.3 Lichtdurchlässigkeit von Packstoffen.- 5.4 Packmittel und Insekten.- 5.5 Mikroorganismen-Einflüsse.- 5.5.1 Unsterile Lebensmittel.- 5.5.2 Sterile Lebensmittel.- Literatur zu Kapitel 5.- 6 Anpassung der Verpackung an die Anforderungen von wasserdampf-, Sauerstoff- und lichtempfindlichen Lebensmitteln.- 6.1 Vorwiegend wasserdampfempfindliche Lebensmittel.- 6.2 Vorwiegend Sauerstoffempfindliche Lebensmittel.- 6.3 Lichtempfindlichkeit (vorwiegend fetthaltiger Lebensmittel).- 6.3.1 Die Abhängigkeit der Oxidationsgeschwindigkeit von der Bestrahlungsstärke.- 6.3.2 Die Abhängigkeit der Oxidationsgeschwindigkeit von der Wellenlänge des eingestrahlten Lichtes.- 6.3.3 Die Abhängigkeit der Oxidationsgeschwindigkeit vom Sauerstoffpartialdruck.- 6.4 Druckverhältnisse und Binnenklima in Kunststoffpackungen für Lebensmittel.- 6.5 Anwendungsbeispiele für die Verpackung einiger schutzbedürftiger Lebensmittel.- Literatur zu Kapitel 6.- 7 Lebensmittel- und Eichrecht in der Bundesrepublik Deutschland im Zusammenhang mit dem Verpacken.- 7.1 Überblick.- 7.2 Anforderungen an Fertigpackungen.- 7.3 Geruchliche und geschmackliche Beeinflussung von Lebensmitteln durch Packmittel.- 7.3.1 Einführung.- 7.3.2 Störungsursachen im einzelnen.- 7.3.3 Analytische Sensorik.- 7.4 Lebensmittelkontaminationen durch Verpackungen.- 7.4.1 Gesamtmigration.- 7.4.2 Spezifische Migration.- 7.4.3 Antragsverfahren und Prüfmöglichkeiten.- 7.4.4 Korrosionsfolgen bei metallischen Verpackungen.- Literatur zu Kapitel 7.- 8 Anhang: Packstoffe aus der Sicht ihrer Verarbeitungsfähigkeit.- 8.1 Heisssiegeln und Schweissen.- 8.1.1 Allgemeine Gesichtspunkte.- 8.1.2 Verfahrenstechnische Durchbildung.- 8.1.3 Festigkeit von Heisssiegelnähten und deren Beurteilung.- 8.1.4 Blocken.- 8.2 Kleben.- 8.2.1 Physikalisch-chemische Grundlagen.- 8.2.2 Einteilung der Klebstoffe.- 8.2.3 Übersicht über die Anwendung von Klebstoffen in der Verpackungsindustrie.- 8.2.4 Verklebung von Packstoffen, in denen Klebstoffbestand-teile wegschlagen.- 8.2.5 Schmelzkleber (Hotmelts).- 8.3 Reibung von Packstoffen.- 8.4 Elektrostatische Aufladung.- 8.5 Falten, Rückfedern (und Tiefen).- 8.5.1 Falten.- 8.5.2 Rückfederung.- 8.6 Rillen von Karton.- 8.7 Rollneigung.- 8.8.Wirkung ionisierender Strahlen auf Packmittel.- Literatur zu Kapitel 8.