Fruit & Vegetable Flavour Recent Advances and Future Prospects
Aus der Reihe
Woodhead Publishing Food Scien
Fr. 252.00
inkl. gesetzl. MwSt.,
Beschreibung
Produktdetails
Einband
Gebundene Ausgabe
Erscheinungsdatum
01.02.2008
Herausgeber
B. Bruckner + weitereVerlag
Woodhead PublishingSeitenzahl
336
Maße (L/B/H)
23.9/16.3/3.2 cm
Gewicht
630 g
Sprache
Englisch
ISBN
978-1-84569-183-7
Consumer acceptance of food is highly dependent on flavour. This important collection reviews the chemical basis of fruit and vegetable flavour and current methods for improving the flavour of fruit and vegetable products. Future prospects are also discussed.
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