Texture in Food Semi-Solid Foods
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Beschreibung
Produktdetails
Einband
Gebundene Ausgabe
Erscheinungsdatum
01.07.2003
Herausgeber
B. M. McKennaVerlag
Elsevier Science BvSeitenzahl
448
Maße (L/B/H)
24/16.3/3.6 cm
Gewicht
810 g
Sprache
Englisch
ISBN
978-1-85573-673-3
Understanding and controlling the texture of semi-solid foods such as yoghurt and ice cream is a complex process. With a distinguished international team of contributors, this important collection summarises some of the most significant research in this area.
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