Food Preservation By Pulsed El From Research to Application
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Beschreibung
Produktdetails
Einband
Gebundene Ausgabe
Erscheinungsdatum
01.10.2007
Herausgeber
H. L. M. Lelieveld + weitereVerlag
Woodhead PublishingSeitenzahl
384
Maße (L/B/H)
24.1/16.3/3.5 cm
Gewicht
710 g
Sprache
Englisch
ISBN
978-1-84569-058-8
Pulsed electric field food processing is a novel, non-thermal preservation method that has the potential to produce foods with excellent sensory and nutritional quality and shelf-life. This important book reviews the technology, from research into product safety and technology development to issues associated with its commercial implementation.
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