Cocinero/a del Servicio Canario de Salud. Temario Vol. II.
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Beschreibung
Produktdetails
Einband
Taschenbuch
Erscheinungsdatum
01.06.2012
Verlag
Editorial CEP, S.L.Seitenzahl
354
Maße (L/B)
24/17 cm
Sprache
Spanisch
ISBN
978-84-681-3169-6
FECHA DE PUBLICACIÓN
viernes, 01 de junio de 2012
OBJETIVOSProporcionar un material adecuado para la preparación de las pruebas selectivas de acceso a las plazas de cocinero/a del Servicio Canario de Salud.
PERFIL DEL CANDIDATO- Opositores a cocinero/a del Servicio Canario de Salud.
- Preparadores y academias.
- Profesionales del Servicio Canario de Salud.
El presente manual contiene el material adecuado para la preparación eficaz de las pruebas selectivas para el acceso a las plazas vacantes de cocinero/a del Servicio Canario de Salud. En este volumen se desarrollan los temas 16 a 33 del programa oficial establecido en la convocatoria publicada en el Boletín Oficial de Canarias núm. 100, de 22 de mayo de 2012.
DOCUMENTACIÓN- Apuntes Unidad de nutrición clínica y dietética. Servicio de endocrinología Hospital Universitario V. de Valme
- Cano, Enrique M. Jiménez; Salvador, Ramírez, Jerónimo. Preelaboración y conservación. Técnicas culinarias. Editorial. McGraw-Hill Interamericana. Madrid, 1997.
- Cao Torija MJ. Nutrición y Dietética, Ed. Científicas y Técnicas, 1992
- Cuervo Zapatel M, Ruiz de las Heras A. Alimentación hospitalaria: Dietas hospitalarias. Madrid: Díaz de Santos; 2004.
- Decreto 2484/1967 de 21 de septiembre, por el que se aprueba el texto del Código Alimentario Español
- Decreto 408/1975, de 7 de marzo, por el que se aprueba la Reglamentación Técnico-Sanitaria para la manipulación de huevos frescos y conservados, y elaboración, conservación y venta de ovoproductos
- Díaz-Rubio M, Rey Díaz-Rubio E. Recomendaciones para pacientes con enfermedades digestivas. Madrid: Fundación MM Investigación Médica; 2004.
- Gómez Candela C, Reuss Fernández JM. Manual de recomendaciones nutricionales en pacientes geriátricos. Madrid: Editores Médicos S.A; 2004.
- León M. Celya S. Manual de recomendaciones Nutricionales al alta hospitalaria.
- López-Nomdedeu C., Vázquez C. Manual de alimentación y nutrición para educadores. Madrid, 1992.
- Mª Ángeles Yagüe Aylón, José Juan Rodriguez Jerez. Estudio de utilización de aceites para fritura en establecimientos alimentarios de comidas preparadas. Informes Técnicos. Observatorio de la Seguridad Alimentaria, 2.003
- Muñoz M, Aranceta J, García-Jalón I. Nutrición aplicada y dietoterapia. Navarra: EUNSA; 2002.
- Muñoz M, Aranceta J, Guijarro JL. Libro blanco de la alimentación de los mayores. Madrid: Editorial Médica Panamericana S.A; 2006
- Nutrición y dietética II. Aspectos clínicos. Consuelo Boticario Boticario, Socorro Coral Calvo Bruzos
- Prince James F. y Schweigert, Bernard S. Ciencia de la carne y de los productos cárnicos. Editorial Acribia, S.A. Zaragoza, 1994.
- Real Decreto 1135/2002, de 31 de octubre, por el que se establecen las normas mínimas para la protección de cerdos
- Real Decreto 1521/1984, de 1 de agosto, por el que se aprueba la Reglamentación técnico-sanitaria de los productos de la pesca y acuicultura con destino al consumo humano
- Real Decreto 179/2003, de 14 de febrero, por el que se aprueba la Norma de Calidad para el yogur o yoghourt
- Real Decreto 2242/1984, de 26 de septiembre, por el que se aprueba la Reglamentación Técnico-Sanitaria para la elaboración, circulación y comercio de condimentos y especias
- Real Decreto 30/2009, de 16 de enero, por el que se establecen las condiciones sanitarias para la comercialización de setas para uso alimentario
- Real Decreto 3514/1981, de 29 de diciembre, por el que se aprueba el Reglamento del Sector Huevos
- Real Decreto 618/1998, de 17 de abril, por el que se aprueba la Reglamentación técnico-sanitaria para la elaboración, circulación y comercio de helados y mezclas envasadas para congelar
- Real Decreto 640/2006, de 26 de mayo, por el que se regulan determinadas condiciones de aplicación de las disposiciones comunitarias en materia de higiene, de la producción y comercialización de los productos alimenticios
- Real Decreto 858/1984, de 28 de marzo, por el que se aprueba la Reglamentación Técnico-sanitaria para la Elaboración, Circulación y Comercio de Salsas de Mesa
- Regidor, Vicente Cocina. Editorial McGraw-Hill Interamericana. Madrid, 1995.
- Serra LL., Aranceta J., Mataix J. Nutrición y Salud Pública. Métodos, bases científicas y aplicaciones. Barcelona. Ed Masson. 1996.
- Supervia Alonso A. Apuntes sobre dietas terapéuticas en hospitales
- Temas elaborados por personal docente especializado.
- Referencias legislativas al inicio de cada tema con base normativa.
- Utilización de abundantes recursos didácticos que facilitan el estudio y la comprensión de la materia.
- Objetivos a conseguir con el estudio de cada tema.
- Esquemas-resúmenes finales
- Contenidos totalmente actualizados a la fecha de edición.
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