Die kochsalzfreie Krankenkost unter besonderer Berücksichtigung der Diätetik der Nieren-, Herz- und Kreislaufkranken
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Sprache:Deutsch
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inkl. gesetzl. MwSt.,
Beschreibung
Produktdetails
Einband
Taschenbuch
Erscheinungsdatum
01.01.1956
Verlag
Springer BerlinSeitenzahl
202
Maße (L/B/H)
20.3/12.7/1.2 cm
Gewicht
250 g
Auflage
14. Auflage 1956
Sprache
Deutsch
ISBN
978-3-540-79650-3
I. Über das Kochsalz und den Sinn der kochsalzfreien Krankenkost.- 1. Kochsalz ist ein notwendiger Bestandteil des Körpers.- 2. Von den Aufgaben des Kochsalzes im Körper.- II. Bei welchen Krankheiten ist die kochsalzfreie Kost notwendig?.- 1. Wassersucht.- 2. Entzündungen.- 3. Bluthochdruck (Hypertonie).- 4. Angina pectoris.- 5. Hautkrankheiten.- 6. Cortison- und ACTH-Behandlung.- III. Richtlinien für die Zubereitung der kochsalzfreien Krankenkost.- 1. Der Gehalt der Nahrung an Natrium und Kalium.- 2. Gewürze.- 3. Küchenkräuter.- 4. Hefe- und Fleischextrakte u. ä.- 5. Kochsalzersatzmittel.- 6. Prüfung der Kochsalzfreiheit der Nahrung.- 7. Flüssigkeitsaufnahme.- 8. Die Rohkost.- 9. Der Übergang von normal gesalzener zur kochsalzfreien Kost.- IV. Rezepte.- Vorbemerkungen.- Suppen.- Süsse Suppen.- Sossen.- Kalte Sossen.- Verschiedene Zubereitungen salzfreier Butter.- Gemüse.- Salate (Gemüse- und Rohkost-Salate und dazugehörige Sossen).- Füllung für Gemüse usw.- Kartoffeln.- Verschiedene Teigwaren und ihre Verwendung.- Strudel.- Breie, Süssspeisen, Puddings, Gebäcke.- Geeignete Sossen für Süssspeisen.- Fisch und Fleisch.- Wild und Geflügel.- Kalte Küche.- V. Speisenfolgen-Vorschläge für 3 Wochen.- VI. Anschriftenverzeichnis.- VII. Anweisung zum Pflanzen von Würzkräutern.- VIII. Sachverzeichnis.- IX. Anzeigenanhang.
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