Beschreibung
Produktdetails
ISBN
978-84-92598-00-7
Erscheinungsdatum
01.01.2007
Einband
Taschenbuch
Verlag
Publicaciones Vértice, S.LSeitenzahl
306
Maße (L/B)
24/17 cm
Sprache
Spanisch
La elaboración de aperitivos es como una gran cocina en pequeñas porciones. Hacemos extensiva esta frase que el maestro Arzak hacía a la cocina del pintxo en San Sebastián, para definir la filosofía con la que está desarrollado este manual. Es un acercamiento a los procedimientos, técnicas y aquellas preparaciones que son susceptibles de ser usadas como elementos de un aperitivo. Es un recorrido por todo el proceso, desde la recepción de los géneros hasta el acabado final y servicio, sin perder nunca la referencia del contexto en el que se desarrolla.
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