Abdulagatov, I: Viscosity of Fruit Juices Experimental & Modeling
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inkl. gesetzl. MwSt.,
Beschreibung
Produktdetails
Einband
Taschenbuch
Erscheinungsdatum
03.08.2011
Abbildungen
mit Illustrationen
Verlag
Nova Science PublishersSeitenzahl
99
Maße (L/B/H)
15.5/23/0.7 cm
Gewicht
186 g
Sprache
Englisch
ISBN
978-1-61209-525-7
Modeling, optimisation and automation of food processes is difficult due to the complexity of the raw materials and products involved, which affect thermophysical properties such as density, heat capacity, viscosity, thermal conductivity and thermal diffusivity. The thermophysical properties of fruit juices exhibit substantial changes with temperature, pressure and concentration during processing. This book presents current research on the effect these factors on fruit juices.
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