Isolation, Optimization, Production and Purification of Bacteriocin
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Beschreibung
Produktdetails
Einband
Taschenbuch
Erscheinungsdatum
17.03.2015
Verlag
LAP LAMBERT Academic PublishingSeitenzahl
60
Maße (L/B/H)
22/15/0.5 cm
Gewicht
107 g
Sprache
Englisch
ISBN
978-3-659-50743-4
Lactic acid bacteria (LAB) occur naturally in several raw materials like milk, meat and flour used to produce foods. Bacteriocin is proteinaceous antibacterial compounds, which constitute a heterologous subgroup of ribosomal synthesized antimicrobial peptides. Bacteriocin can be used as bio preservatives in fermented foods. The strains of lactic acid bacteria have also potential to act as a biopreservative or natural food preservative.
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