Fouling by milk constituents and cleaning of modified surfaces
-
- Deutsch, Englisch ausgewählt
Fr. 66.90
inkl. gesetzl. MwSt.,
Beschreibung
Produktdetails
Einband
Taschenbuch
Erscheinungsdatum
17.06.2015
Verlag
Cuvillier VerlagSeitenzahl
230
Maße (L/B/H)
21/14.8/1.3 cm
Gewicht
304 g
Auflage
1. Auflage
Sprache
Deutsch, Englisch
ISBN
978-3-7369-9028-9
Die Belagbildung bei der thermischen Behandlung von Milch und Milchprodukten ist ein ernsthaftes Problem der milchverarbeitenden Industrie. Hier spielt die Oberflächenbeschaffenheit eine entscheidende Rolle, da der Beginn der Ansatzbildung bis zur kompletten Belegung der Oberfläche und die Ablösung von dem resultierten Belag von der Wechselwirkung zwischen Produkt und Oberfläche beeinflusst wird.
Deswegen wurde in Rahmen dieser Arbeit die Effekte der energetischen und topographischen Oberflächeneigenschaften von amorphen kohlenstoffbasierten Beschichtungen (DLC) auf die Belagbildung und Reinigung von Milchkomponenten untersucht. Darüber hinaus wurde die Modellösungszusammensetzung sowie die initialen Oberflächentemperatur und Strömungsverhältnis variiert. Die statistische Betrachtung der Ergebnisse zeigt, dass die Wechselwirkung der variierten Paremetern die Belagsbildung, -zusammensetzung, -struktur und –eigenschaften beeinflusst. Reinigungsprofile waren auch von den Oberflächeneigenschaften abhängig. Optimale Basekomponenten der freien Oberflächenenergie ?- für ein minimales Fouling im Batch und unter kontinuierlichen Strömungsbedingungen sowie für einen minimalen Reinigungsaufwand wurden vorgeschlagen.
Deswegen wurde in Rahmen dieser Arbeit die Effekte der energetischen und topographischen Oberflächeneigenschaften von amorphen kohlenstoffbasierten Beschichtungen (DLC) auf die Belagbildung und Reinigung von Milchkomponenten untersucht. Darüber hinaus wurde die Modellösungszusammensetzung sowie die initialen Oberflächentemperatur und Strömungsverhältnis variiert. Die statistische Betrachtung der Ergebnisse zeigt, dass die Wechselwirkung der variierten Paremetern die Belagsbildung, -zusammensetzung, -struktur und –eigenschaften beeinflusst. Reinigungsprofile waren auch von den Oberflächeneigenschaften abhängig. Optimale Basekomponenten der freien Oberflächenenergie ?- für ein minimales Fouling im Batch und unter kontinuierlichen Strömungsbedingungen sowie für einen minimalen Reinigungsaufwand wurden vorgeschlagen.
Noch keine Bewertungen vorhanden
Verfassen Sie die erste Bewertung zu diesem Artikel
Helfen Sie anderen Kundinnen und Kunden durch Ihre Meinung.