Conservación a 4°C de frambuesas fermentadas con cepas de L. plantarum Metodología in vitro para determinar la tolerancia a la digestión gástrica
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Beschreibung
Produktdetails
Einband
Taschenbuch
Erscheinungsdatum
30.05.2017
Verlag
Editorial Académica EspañolaSeitenzahl
56
Maße (L/B/H)
22/15/0.4 cm
Gewicht
102 g
Sprache
Spanisch
ISBN
978-3-659-65348-3
El presente trabajo se desarrolló en el marco del Programa de Investigación "Aplicación de tecnologías de preservación e innovacion a materias primas de origen patagónico y al desarrollo de nuevos alimentos". Subproyecto 2: "Desarrollo de alimentos funcionales de base fruti hortícola regional". Universidad Nacional del Comahue. Período: 2014-2017. El proyecto estudió el comportamiento de microorganismos con propiedades probióticas en diferentes matrices vegetales patagónicas y realizó el estudio in vitro para determinar la tolerancia a la digestión gástrica. El proyecto pretende formular nuevos alimentos con el agregado de pulpas y/o jugos de frutas, vegetales con probióticos que confieran funcionalidad a los mismos.
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