Compuestos bioactivos en jitomate (Solanum lycopersicum) Compuestos antioxidantes del jitomate (Solanum lycopersicum) y su relación con el suelo de cultivo.
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Beschreibung
Produktdetails
Einband
Taschenbuch
Erscheinungsdatum
28.06.2017
Verlag
Editorial Académica EspañolaSeitenzahl
100
Maße (L/B/H)
22/15/0.7 cm
Gewicht
167 g
Sprache
Spanisch
ISBN
978-3-330-09305-8
Diversos estudios han demostrado que el jitomate (Solanum lycopersicum) constituye una excelente fuente natural de antioxidantes, la mayori¿a de estas sustancias se acumulan en la piel y en las semillas, siendo escasas en la pulpa del fruto. El contenido de estos compuestos en el fruto se asocia a distintos factores tales como el clima, el tiempo de maduracio¿n, el suelo, entre otros. En Me¿xico existen regiones en donde se cultiva jitomate cuyos suelos se consideran salinos debido a su composicio¿n elemental por lo que pueden contribuir a la si¿ntesis de dichos compuestos bioactivos. En el presente trabajo se muestran evidencias de la relacio¿n entre la composicio¿n mineral del suelo y el fruto, con el contenido de licopeno, rutina, äcido cloroge¿nico, quercetina y resveratrol presentes en el jitomate. Se determinaron las caracteri¿sticas fisicoqui¿micas y el anälisis elemental de tres suelos de invernadero, do¿nde se cultiva jitomate provenientes de tres regiones del pai¿s, San Luis Potosi¿ (SLP), Tultitlan (TUL) y Cuautitlan Izcalli (C.IZC), asi¿ como las caracteri¿sticas fisicoqui¿micas, actividad antioxidante, el contenido de compuestos feno¿licos totales e individuales.
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