Beschreibung
Produktdetails
Einband
Gebundene Ausgabe
Erscheinungsdatum
29.11.2017
Verlag
Taylor and FrancisSeitenzahl
189
Maße (L/B)
22.9/15.2 cm
Gewicht
510 g
Sprache
Englisch
ISBN
978-1-315-89124-8
Bread Staling presents current knowledge of the events leading to bread staling from a physico-chemical perspective and provides applicable methods to design new and longer-lasting baked goods and improve product shelf-life
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