Innovative Technologies in Seafood Processing
Aus der Reihe
Contemporary Food Engineering
-
- Englisch ausgewählt
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inkl. gesetzl. MwSt.,
Beschreibung
Produktdetails
Einband
Gebundene Ausgabe
Erscheinungsdatum
23.09.2019
Abbildungen
16 Tables, black and white 70 Illustrations, black and white
Herausgeber
Yesim OzogulVerlag
Taylor and FrancisSeitenzahl
376
Maße (L/B/H)
24.1/16.4/2.7 cm
Gewicht
740 g
Sprache
Englisch
ISBN
978-0-8153-6644-7
This book provides comprehensive updates on several novel process technologies used by the seafood industry and highlights their effects on product quality and safety of the treated seafood. In addition, two chapters focus on the development of safe, effective natural antimicrobials and additives used to replace synthetic alternatives.
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