Nanocarriers lipidiques : Une nouvelle stratégie pour augmenter la biodisponibilité des composés bioactifs alimentaires
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Beschreibung
Produktdetails
Einband
Taschenbuch
Erscheinungsdatum
27.11.2020
Verlag
Editions Notre SavoirSeitenzahl
72
Maße (L/B/H)
22/15/0.5 cm
Gewicht
125 g
Sprache
Französisch
ISBN
978-620-3-06218-2
Les composés bioactifs contribuent efficacement à la santé humaine, et c'est pourquoi ils ont récemment fait l'objet d'une grande attention afin de fortifier les produits alimentaires et de développer de nouveaux aliments fonctionnels. Toutefois, l'emploi de composés bioactifs dans les matrices alimentaires présente certaines limites. La plupart des substances bioactives sont facilement décomposées dans les aliments ainsi que dans le tractus gastro-intestinal, ce qui entraîne des pertes remarquables de leur efficacité. Les technologies de nanoencapsulation de la formulation des lipides, notamment les nanoliposomes, les nanoémulsions, les nanoparticules lipidiques (SLN, solid lipid nanoparticules, et NLC, nanostructured lipid carrier), et les nanophytosomes aident potentiellement à résoudre ces problèmes. Ces nanosystèmes de diffusion offrent une plus grande stabilité, une meilleure solubilité dans différents milieux, une meilleure fonctionnalité, une meilleure biodisponibilité, des propriétés de ciblage et la possibilité d'une libération contrôlée dans les pratiques alimentaires et pharmaceutiques. Ce livre passe en revue les nanocarriers à base de lipides en termes de méthodes de production, de types, de caractéristiques et de composition pour l'incorporation de différents composés bioactifs. Les applications alimentaires de divers composés bioactifs incorporés dans les nanocarriers à base de lipides couramment utilisés sont également mises en évidence.
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