3Zielony makaron z li¿¿mi Eruca vesicaria Makaron z dodatkiem lisci Eruca vesicaria: Wplyw na sklad chemiczny, jakosc gotowania, teksture i akceptacje konsumentów
-
- Polnisch ausgewählt
Fr. 46.90
inkl. gesetzl. MwSt.,
Beschreibung
Produktdetails
Einband
Taschenbuch
Erscheinungsdatum
20.07.2021
Verlag
Wydawnictwo Nasza WiedzaSeitenzahl
52
Maße (L/B/H)
22/15/0.4 cm
Gewicht
96 g
Sprache
Polnisch
ISBN
978-620-3-94913-1
W pracy przygotowano makaron z dodatkiem suszonych li¿ci Eruca vesicaria oraz m¿ki z li¿ci szpinaku. Próbki oceniano pod wzgl¿dem sk¿adu chemicznego, jako¿ci kulinarnej, tekstury, barwy oraz akceptacji konsumentów. Wyniki wykazäy, ¿e makarony z dodatkiem Eruca vesicaria charakteryzowäy si¿ najwy¿sz¿ zawarto¿ci¿ w¿ókna surowego (5,30-9,50g/100g) i najni¿sz¿ zawarto¿ci¿ t¿uszczu (2,13-2,80g/100g). Optymalnie ugotowany makaron z 5% udziäem li¿ci (przechowywany 30 dni) oraz makaron z 10% udziäem li¿ci (przechowywany 14 dni) charakteryzowä si¿ dobr¿ jako¿ci¿ kulinarn¿ ze strat¿ kulinarn¿¿8%. Barwa zielona i cechy teksturalne makaronów by¿y stabilne przez cäy okres przechowywania w temperaturze 4°C. W¿äciwo¿ci teksturalne makaronów z rukol¿ i szpinakiem by¿y podobne. Makaron z 10% udziäem li¿ci rukoli uzyskä najwy¿sz¿ ogóln¿ ocen¿ akceptowalno¿ci.
Noch keine Bewertungen vorhanden
Verfassen Sie die erste Bewertung zu diesem Artikel
Helfen Sie anderen Kundinnen und Kunden durch Ihre Meinung.