Utlenianie lipidów podczas konserwowania produktów rybo¿ówstwa Kinetyka nadtlenku wodoru i TBA-rs w Parapeneus longirostris, Mytillus galloprovincialis i Sepia orbignyana
-
- Polnisch ausgewählt
Fr. 46.90
inkl. gesetzl. MwSt.,
Beschreibung
Produktdetails
Einband
Taschenbuch
Erscheinungsdatum
05.08.2021
Verlag
Wydawnictwo Nasza WiedzaSeitenzahl
84
Maße (L/B/H)
22/15/0.6 cm
Gewicht
143 g
Sprache
Polnisch
ISBN
978-620-3-59075-3
Szybkie zmiany jakożci po żmierci ryb wydajż siż byż gżównż przeszkodż w ich ochronie. Wäne jest, aby zidentyfikowä i scharakteryzowä systemy i czynniki odpowiedzialne za te zmiany. W różnych trybach przechowywania (w temperaturze otoczenia/chżodni, w lodówce (+4°C)) produkcja wodoronadtlenków w różnych badanych gatunkach osiżga najwyższy poziom w pierwszych godzinach przechowywania. W krewetkach, zawartożż tych produktów jest maksymalna w D1. W omużkach i mżtwie substancje te wykazujż maksimum stżżenia odpowiednio w D2 i D3. W krewetkach zawartożż TBA-rs osiżga maksimum w D5 niezależnie od sposobu przechowywania, natomiast w omużkach osiżga maksimum w D2 i D3 odpowiednio w +4°C i w temperaturze pokojowej/chżodni. W mżtwie stżżenie TBA-rs osiżga maksimum w temperaturze D2 niezależnie od sposobu przechowywania. Wyniki badä wskazujż, że stżżenie TBA-rs zmienia siż w czasie w sposób odwrotny do stżżenia wodoronadtlenków.
Noch keine Bewertungen vorhanden
Verfassen Sie die erste Bewertung zu diesem Artikel
Helfen Sie anderen Kundinnen und Kunden durch Ihre Meinung.