The Art of Lamination II Mastering the Art and Craft of Laminated Pastry
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Beschreibung
Produktdetails
Einband
Gebundene Ausgabe
Erscheinungsdatum
19.04.2023
Verlag
BarnaCaf Enterprises LtdSeitenzahl
316
Maße (L/B/H)
28.6/22.1/2.5 cm
Gewicht
1441 g
Sprache
Englisch
ISBN
978-1-919639-54-3
The Art of Lamination II has it all. By far the most comprehensive book ever written on laminated pastry. It will become "The Lamination Bible" and a reference book of modern times for all pastry chefs, bakers, students and teachers. This book is packed with 90 recipes and over 300 pages of knowledge. There are many new products and lessons. This publication has eight detailed lessons, including a new Gluten-Free section. Process and procedures for all popular techniques: Pain Suisse, Cross lamination, 4-colour Cross lamination, Galette des Rois, Bicolor techniques, twin lamination techniques, Croissant Cubes, Supreme style pastries, delicious filling recipes, and so much more.
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