Inquinamento ambientale e qualità degli alimenti Impatto dell'estrazione di piombo e zinco sulla qualità di quattro alimenti base dominanti
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- Italienisch ausgewählt
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Beschreibung
Produktdetails
Einband
Taschenbuch
Erscheinungsdatum
21.06.2023
Verlag
Edizioni SapienzaSeitenzahl
52
Maße (L/B/H)
22/15/0.4 cm
Gewicht
96 g
Sprache
Italienisch
ISBN
978-620-6-10317-2
Questo libro illustra i possibili impatti che alcune attività antropiche, come le industrie estrattive, possono avere sulla qualità dei materiali alimentari/colture in prossimità di tali attività, dimostrando che i contaminanti ambientali provenienti dalle attività estrattive di piombo/zinco hanno una profonda influenza sui costituenti nutrizionali delle colture alimentari. Lo fanno interagendo con gli eccipienti attivi che possono essere coinvolti nella biosintesi dei fattori nutrizionali. Ciò è tanto più vero quando gli inquinanti in questione sono metalli pesanti tossici, implicati nella generazione di stress ossidativo in grado di deformare strutturalmente le micro e macro molecole.
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