Foodborne Pathogens Management From Farm and Pond to Fork
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Beschreibung
Produktdetails
Einband
Gebundene Ausgabe
Erscheinungsdatum
12.07.2023
Verlag
Mdpi AgSeitenzahl
376
Maße (L/B/H)
25/17.5/2.9 cm
Gewicht
1139 g
Sprache
Englisch
ISBN
978-3-0365-8104-0
This book presents original research as well as reviews on current food safety issues. A wide range of biological hazards, food commodities and measures to assess, control and manage hazards are covered. With respect to food commodities, meat, milk/dairy and fish/seafood are covered, but also wild game and edible insects. The epidemiology of parasites and pathogenic bacteria (Clostridioides difficile and Listeria monocytogenes) in various food chains is reviewed, as well as the impact of food technology on food safety.
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