Beschreibung
Produktdetails
Einband
Taschenbuch
Erscheinungsdatum
14.09.2023
Verlag
Dagmara WróblewskaSeitenzahl
282
Maße (L/B/H)
22.9/15.2/1.5 cm
Gewicht
413 g
Sprache
Polnisch
ISBN
978-1-83564-185-9
Skżadniki üywane do przygotowania żwieżego makaronu to mżka i jajka oraz opcjonalnie sól. Prowadzi to do jednego z najbardziej zagadkowych aspektów przygotowywania domowego makaronu. Majżc tylko dwa gżówne skżadniki, wybaczono Ci, że zastanawiasz siż, o co to cäe zamieszanie. Jak to möe byż trudne? Oczywiżcie, że to nie musi byż trudne. Istniejż proste przepisy, których przestrzeganie z odpowiedniż ilöciż pżynu i wżäciwym rodzajem mżki daje za kädym razem doskonäe rezultaty. Po prostu istnieje tak wiele sposobów różnicowania przepisów w celu uzyskania pöżdanych rezultatów, że warto po prostu wziżż pod uwagż wpżywajżce na nie zmienne. Obecnie klasyczna wżoska mżka üywana do codziennego makaronu znana jest we Wżoszech i w niektórych innych krajach jako mżka ż00". Wżosi üywajż skali od 00 do 04, aby wskazä kolor mżki. Kolor zależy od ilöci otrżbów i zarodków żwyekstrahowanych" z mżki. Otrżby i zarodki nadajż mżce kolor. Dlatego też z ż00" usuniżto wszystkie otrżby i zarodki, dziżki czemu uzyskano bardzo biäż i gżadkż mżkż, z której möna uzyskä jedwabiżcie gżadki makaron, idealny do wielu zastosowä. Poza tymi szczególnymi przypadkami gluten jest kluczowym skżadnikiem procesu wytwarzania makaronu. Po zmieszaniu z pżynem i pozostawieniu na chwilż, gluten tworzy wiżzania na poziomie chemicznym. Dziżki temu ciasto jest elastyczne i sprżżyste. Utrzymuje ciasto w cäöci i zapobiega jego kruszeniu siż lub rozpadaniu. Gluten to ten sam skżadnik, który nadaje ciastu chlebowemu swoje wżäciwöci.
Kundinnen und Kunden meinen
Verfassen Sie die erste Bewertung zu diesem Artikel
Helfen Sie anderen Kund*innen durch Ihre Meinung