Beschreibung
Produktdetails
Einband
Taschenbuch
Erscheinungsdatum
05.10.2023
Verlag
Tina KorenSeitenzahl
230
Maße (L/B/H)
22.9/15.2/1.3 cm
Gewicht
340 g
Sprache
Slowenisch
ISBN
978-1-83564-894-0
Peka je proces kuhanja na suhi toploti, zlasti v kakšni pe¿ici. Verjetno je to najstarejši näin kuhanja. Pekovski izdelki, ki vklju¿ujejo kruh, žemljice, piškote, pite, peciva in koläke, so obi¿ajno pripravljeni iz moke ali zdroba, pridobljenega iz neke vrste žita. Moka je osnovna sestavina tort, peciva, kruha in številnih drugih pekovskih izdelkov. Zagotavlja strukturo ali okvir hrane. Za peko se uporabljajo razli¿ne vrste moke, najpogosteje pa se uporablja ve¿namenska moka, saj jo lahko uporabimo za vse vrste pekovskih izdelkov. Za pecivo je najbolj primerna moka za pecivo zaradi njene rahlosti in nizke vsebnosti beljakovin, za kruh pa je najprimernejša moka za kruh zaradi visoke vsebnosti beljakovin. Druge moke, ki se uporabljajo pri peki, vklju¿ujejo polnozrnato moko, moko za pecivo itd. Sladkor ne deluje le kot sladilo. Prav tako je odgovoren za mehkobo torte, ker ovira hidratacijo moke, ki je potrebna za razvoj glutena. Sladkor poskrbi tudi za zlato rjavo barvo tort ali kruha. Najpogosteje se uporablja rafiniran beli sladkor ali granulirani sladkor, ¿eprav nekateri recepti zahtevajo rjavi sladkor in celo slaš¿i¿arski sladkor. Za peko je potrebna tudi maš¿oba, saj naredi pe¿ene izdelke mehke, vlažne in bogate. Maslo ali margarina imata obi¿ajno prednost zaradi okusa in dodatne barve. Pogosto se uporablja tudi skrajšanje, medtem ko drugi dolo¿ajo olje. Maslo lahko premagate ali stopite, odvisno od uporabe.
Kundinnen und Kunden meinen
Verfassen Sie die erste Bewertung zu diesem Artikel
Helfen Sie anderen Kund*innen durch Ihre Meinung