A utilização de modelos animais na investigação médica é crucial. O embrião de galinha surgiu como um organismo modelo ideal em embriologia experimental devido às suas vantagens em relação aos embriões de mamíferos. No ovo, os embriões de galinha completam o seu desenvolvimento embrionário após 21 dias. Um embrião de galinha sofre gastrulação e histogénese após dois a três dias de incubação para se tornar um animal tridimensional com um coração que bate. Este desenvolvimento rápido torna mais fácil a conceção de experiências e a recolha de dados. Além disso, o desenvolvimento de novas abordagens terapêuticas e a validação de observações in vitro são altamente dependentes da utilização de modelos de galinhas em domínios como a descoberta de medicamentos, a medicina regenerativa e a investigação do cancro. Em várias disciplinas, as galinhas desempenham um papel essencial como organismo modelo, uma vez que ocupam uma posição evolutiva específica que faz a ponte entre mamíferos e vertebrados (Yahya et al., 2023).
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