Culinary Herbs and Spices A Global Guide
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Produktdetails
Format
Kopierschutz
Ja
Family Sharing
Nein
Text-to-Speech
Nein
Erscheinungsdatum
30.07.2021
Verlag
Royal Society of ChemistrySeitenzahl
604 (Printausgabe)
Dateigröße
19278 KB
Auflage
1. Auflage
Sprache
Englisch
EAN
9781839164446
For each culinary herb or spice the following is covered: origin and history of use, including their use in food preservation and for medicinal purposes; nutritional composition; chemistry; sensory properties; adulteration; current and emerging research concerning their bioactive properties and their health promoting and therapeutic potential; safety; and adverse effects. The book is a central source of information for those who have a general interest in these foods, are studying plant and food science and nutrition, and who practice or have an interest in the culinary arts.
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