Controllo statistico dei processi applicato nell'industria Caso di studio in un macello avicolo. DE
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Beschreibung
Produktdetails
Einband
Taschenbuch
Erscheinungsdatum
07.01.2026
Verlag
Edizioni SapienzaSeitenzahl
60
Maße (L/B/H)
22/15/0.5 cm
Gewicht
107 g
Sprache
Italienisch
ISBN
978-620-9-47443-9
Questo studio esamina gli effetti delle variabili di input sul processo di assorbimento dell'acqua nelle carcasse di pollo durante la loro permanenza nella vasca di preraffreddamento (chiller). I test sono stati effettuati in un chiller industriale durante il normale ciclo di lavoro di un frigorifero industriale a Minas Gerais. Sono stati monitorati la massa e la temperatura delle carcasse di pollo all'inizio e alla fine dei serbatoi, il tempo totale di preraffreddamento e le temperature all'inizio e alla fine del serbatoio. Sono state utilizzate tecniche statistiche avanzate per verificare la variabilità del processo e correlare le variabili di input con l'assorbimento di acqua da parte delle carcasse. Sulla base di queste informazioni è stato elaborato un piano d'azione per stabilizzare il processo e soddisfare le norme imposte dal Ministero dell'Agricoltura e dell'Allevamento.
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