Control estadístico de procesos aplicado en la industria Estudio de caso en un matadero avícola
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Beschreibung
Produktdetails
Einband
Taschenbuch
Erscheinungsdatum
07.01.2026
Verlag
Ediciones Nuestro ConocimientoSeitenzahl
60
Maße (L/B/H)
22/15/0.4 cm
Gewicht
107 g
Sprache
Spanisch
ISBN
978-620-9-46931-2
Este estudio aborda los efectos de las variables de entrada en el proceso de absorción de agua en las canales de pollo durante su permanencia en el tanque de preenfriamiento (chiller). Las pruebas se realizaron en un chiller industrial durante la rutina normal de trabajo de un frigorífico en Minas Gerais. Se monitorearon la masa y la temperatura de las canales de pollo al inicio y al final de los tanques, el tiempo total de preenfriamiento y las temperaturas al inicio y al final del tanque. Se utilizaron técnicas estadísticas avanzadas para verificar la variabilidad del proceso y correlacionar las variables de entrada con la absorción de agua por las canales. Con esta información, se elaboró un plan de acción para estabilizar el proceso y cumplir con las normas impuestas por el Ministerio de Agricultura y Ganadería.
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