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Andreas Fischerauer

Dr. Claudia Nichterl studierte Ernährungswissenschaften an der Universität Wien. Im Anschluss absolvierte sie eine Ausbildung zur Ernährungsberaterin nach der Traditionellen Chinesischen Medizin in Deutschland (Fünf-Elemente-Ernährung/ Ausbildung nach Temelie). Claudia Nichterl ist heute als selbständige Ernährungsberaterin tätig. Sie hält Kochkurse, Seminare und Vorträge. Die begeisterte Hobbyköchin ist "Spezialistin" für einfache, schnelle Gerichte. Zu ihren Stärken zählen Improvisation, Phantasie und die Liebe zu Kräutern und Gewürzen.

Essig & Senf selbst gemacht von Andreas Fischerauer

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Essig & Senf selbst gemacht
  • Essig & Senf selbst gemacht
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• Mehr als 60 Rezepte für Essig und Ansatzessig
• Über 20 Senfrezepte
• Köstlichkeiten für die eigene Speisekammer zum Verschenken und Verkaufen

Essig ist in Mode. Die Heilwirkung von Apfelessig wurde wiederentdeckt, echter Balsamicoessig hat sich als Köstlichkeit einen Namen gemacht, die Auswahl an edlen Fruchtessigen ist in Feinkostläden so gross wie nie zuvor.
Doch Essig muss man nicht unbedingt selbst vergären; angesetzt mit Kräutern, Gewürzen und Früchten lässt sich jeder gewöhnliche Handelsessig in eine Spezialität verwandeln, Gemüse lassen sich einlegen, hausgemachter Senf bereiten. Mit vielen ausgefallenen Rezepten!

- Richtige Essigvergärung, Schritt für Schritt, für Apfelessig, Weinessig, Essig aus Beeren, Rosinen, Reis, Molke, Honig u.a.
- Mehr als 50 köstliche und kreative Rezepte:
Basilikum-Weihnachtsessig, Ingweressig mit Rosmarin, Honig-, Fichtenspitzen-, Erdbeeressig, Rosenblüten-, Lavendel- und Nussessig …
- Eingelegte Gurken, Zwiebel, Paprika und Tomaten, Schwarzwurzeln in Ginseng-Essig …
- Senfbereitung und Rezepte für Dijonsenf, Whiskysenf, französischer Sardellensenf, Kräutersenf und süsser Senf …

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