Lexikon der Lebensmittelmykologie Rund 1200 Einzelstichwörter
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Sprache:Deutsch
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Beschreibung
Produktdetails
Einband
Gebundene Ausgabe
Erscheinungsdatum
05.11.1999
Abbildungen
mit 157 Abbildungen 24,5 cm
Verlag
Springer BerlinSeitenzahl
162
Maße (L/B/H)
24.1/16/1.5 cm
Gewicht
386 g
Auflage
Repr. d. Ausg. v. 1999
Sprache
Deutsch
ISBN
978-3-540-65241-0
Verschimmelte Lebensmittel sind nicht nur unappetitlich, sie stellen auch ein erhebliches wirtschaftliches und gesundheitliches Problem dar. Neben diesen Lebensmittelverderbern gibt es diverse Schimmelpilzarten, auf die man in der Lebensmittelherstellung nicht verzichten will. Das Buch stellt Biologie, Toxine, Vorkommen und Verwendung der wichtigsten Nutz- und Schadschimmelpilze übersichtlich dar. Die grundlegenden Begriffe der Mykologie und der Lebensmitteltechnologie runden das Buch ab.
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